自制鱼豆腐（简单零失败，很软很弹）宝宝辅食营养食谱菜谱

Name: 自制鱼豆腐（简单零失败，很软很弹） 宝宝辅食营养食谱菜谱
Ingredients: 220克去皮去骨的鱼肉; 150克山药; 2个鸡蛋; 25克玉米淀粉; 适量生姜

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作者：暖心宝宝的辅食日常

适宜月龄：10+ 今天这道食谱，用山药和蛋清帮助鱼肉成型，蒸出一锅雪白的鱼豆腐。不管切成片炒炒，还是煮进面条里，甚至放锅里随便煎一煎都是一道美味。加入了山药的鱼豆腐香而不腻，更利于宝宝消化吸收。自己做的鱼豆腐用料十足，可不是市售的能比的。 ***我有一个很棒的公众号【暖心宝宝的辅食日常】，分享简单实用的宝宝食谱和育儿干货。每天优先更新公众号，我在里面按月龄、食材和功效设置了详细的分类，可以一键找到你想要的食谱，不能更方便，欢迎找我来玩。 ***另外我搜集了千份珍贵的育儿资料（包括崔玉涛和蒙台梭利全集等），想要的话就关注我的公众号，免费领取吧！！

用料

自制鱼豆腐（简单零失败，很软很弹）宝宝辅食营养食谱菜谱的做法步骤

步骤 1

准备食材，我用的是金昌鱼，其他刺少的鱼都可以。这个食谱里的蛋清不可替代，所以蛋清过敏的宝宝避免食用。姜片是用来去腥的，也可以用鲜柠檬代替。

步骤 2

鱼肉去皮去骨备用。我的方法是，先把鱼剁成段，把鱼骨两侧的鱼肉切下来，然后剔去鱼皮。切下来的鱼肉块再挨个用手指细细摸一遍，千万不要有残留的鱼刺。

步骤 3

鱼肉中放入姜片腌10分钟。如果宝宝的辅食里已经开始加盐，可以滴几滴无添加的低盐酱油增香。

步骤 4

山药去皮切成小块，分离出蛋清备用。山药的黏液中含有生物碱，容易导致过敏。去皮切块的时候尽量戴手套，过敏起来很痒很难受。

步骤 5

腌好的鱼肉挑出姜片倒入料理杯中，再倒入蛋清和生的山药，充分搅打细腻。

步骤 6

打好的鱼泥中加入25克玉米淀粉，充分搅拌均匀。搅拌好的鱼肉泥非常有黏性。

步骤 7

模具底部铺一张油纸或耐高温的保鲜膜以方便脱模。都没有的话也可以薄薄刷一层油防粘。

步骤 8

鱼肉泥倒入模具中，用刮刀抹匀，压平。刮刀上蘸点水就不粘了。模具上扣一层保鲜膜，保鲜膜上用牙签扎几个小孔。然后冷水上锅，蒸25分钟就可以出锅了。蒸制的时间需要根据鱼肉泥的厚度调整。

步骤 9

拿出来稍稍晾凉就可以脱模了。脱模后切成小块，按宝宝每顿吃的量分开冷冻保存，三周内吃完就可以。

步骤 10

很弹很细腻，我一点盐都没放暖心也能直接吃三块。

步骤 11

锅中刷点油稍稍煎一煎更香啦。

步骤 12

1.要用生的山药，千万不要蒸熟了再搅打。这次的鱼豆腐就是靠蛋清和生山药成型的，这两样不能用别的食材替代。 2.处理鱼肉的时候一定一定要把鱼刺挑干净，避免对宝宝造成危险。 3.适合10个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。 4.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。