手撕肉松面包

作者： 小朱在厨房美善品美食顾问

用料

• 高筋面粉 250克
• 水 115克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 50克
• 糖 25克
• 盐 2.5克
• 酵母 2.5克
• 黄油(我用椰子油代替) 15克
• 肉松(可用小美自制) 适量
• 沙拉酱(可用小美自制) 适量

手撕肉松面包的做法步骤

步骤 1

1、液体加糖加酵母，30秒速度3混合(本菜谱中的液体指水加鸡蛋) 2、加入面粉，30秒速度3-6混合(本菜谱中面粉加奶粉) 3、加入盐，打开揉面键，3分钟揉面 4、加入黄油(我用椰子油代替了黄油），再3分钟揉面

步骤 2

揉面6分钟，完美的手套膜

步骤 3

面团整圆，放入一个深容器，盖保鲜膜，温暖处进行一发，这种大于＞30度的天气，直接放室温发酵就可以。

步骤 4

发酵至两倍大，差不多1小时，手指蘸干粉，用手指戳个洞，周围面团不塌陷，孔洞不回缩，说明发酵的刚刚好。

步骤 5

将面团取出排气，盖保鲜膜静置10分钟，切小块

步骤 6

容器底部抹点黄油，在底部铺上一层小块，要留点空隙

步骤 7

铺上肉松，挤上色拉酱，多一点吃起来才有感觉，再一层小块，肉松，色拉酱，一层一层重复。共3层。放入烤箱进行二发，不用通电源，就是利用这个密闭的空间，发酵时旁边放一碗热水，提供发酵所需要的湿气。发酵至2倍大，差不多40分钟。

步骤 8

二发完成后，取出，这时候烤箱开始预热，发酵后的面团上撒上芝麻，香葱。放入预热好的烤箱，160度35分钟，中间看表面上色ok了就盖锡纸。

步骤 9

我用了8寸蛋糕磨具，正好。

菜谱创建时间：2019-06-04 09:33:30