牛肋条（牛肉粽子）

作者： 分享零厨艺美食

牛肋条完全不需要另加肥肉了！牛肋条富含丰富油花，肉质及其软嫩，经过煮制后，牛油析出渗入糯米中，粽子口感香软不腻。

用料

• 糯米 5斤
• 鲜棕叶 2斤
• 棉绳 少许
• 牛肋条 2斤
• 老抽 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 白糖 10克
• 蚝油 1勺
• 十三香粉 少许
• 鸡蛋 1个
• 京葱 1根
• 洋葱 1个
• 香叶 1片

牛肋条（牛肉粽子）的做法步骤

步骤 1

首先将糯米淘洗干净沥干，装入大盆中！根据口味加入适量的老抽，盐，糖拌匀略微腌制后备用。 新鲜的芦苇叶需要在开水里煮2-3分钟，不仅杀菌消毒，而且煮软了更好包。如果是干箬叶，需要提前1天浸泡在清水里，冲洗干净。处理后的粽叶都需要泡在清水里以免干掉噢！

步骤 2

这次选用的是谷饲牛肋条是肋骨间的条状肉，油花多、受热后油花与肉质熔为一体，汁多味美、入口即化。

步骤 3

腌制方法：牛肋条切块，加老抽，蚝油 ，十三香粉，盐，糖，鸡精，1个生鸡蛋抓匀，还可以根据喜好放香叶，洋葱，京葱等腌制一晚入味 ！

步骤 4

粽子的形状有三角，四角，方形，长形等等多种形态。但不管是什么造型，最基本的是包严实了不要漏米，不然就会煮出一锅米粥。

步骤 5

首先取一片粽叶，从中间打个弯，面向自己凹出一个漏斗形，注意底部一定要收口收紧。

步骤 6

先放一勺糯米，加入一块加拿大牛肉。再盖两勺糯米，糯米量要适中！太满煮的时候容易爆粽，太少的话，糯米又容易散烂粽子不成形。

步骤 7

将上方的粽叶往下折扣在糯米上，左右翻折粽叶，顺势捏紧。然后用棉绳紧就可以啦！

步骤 8

大半锅水先烧开再投入粽子，水必须没过粽子，煮开后小火煮足3小时再焖2-3小时！。千万不能着急，水少了或者时间不够煮夹生了，里面会有硬散的米粒，再回煮也难煮好了。

步骤 9

煮好的粽子粽香扑鼻，表面干净，不漏米，不粘腻。这就代表粽子包的是相当成功啦

步骤 10

独一无二的牛肉粽 粽叶的香味完美渗入糯米之中 混合着入味十足的牛肉、 一口下去别提多满足了！

菜谱创建时间：2019-06-04 00:06:49