柠檬十三香红烧狮子头

作者： NancyFu

红烧狮子头是经典上海本帮菜。

用料

• 猪肉 500克
• 鸡蛋 2个
• 老抽 3勺
• 料酒 1勺
• 淀粉 3勺
• 盐 若干
• 生抽 2勺
• 姜 1片
• 葱 8根
• 十三香 3勺
• 植物油 适量
• 醋 半勺
• 糖 半勺
• 胡椒粉/胡椒酱 适量
• 耗油 2勺
• 老抽 3勺
• 柠檬 半个

柠檬十三香红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

以上是所有备料

步骤 2

将猪肉洗净，放在沸水锅里焯水，捞出，用绞肉机将肉打成肉泥。

步骤 3

鸡蛋单独打到一个碗里，搅匀。

步骤 4

将备料淀粉，盐，老抽，料酒，鸡蛋液，葱花放入肉泥盆中，按照一个方向使劲搅匀。然后使劲用力摔打肉泥多次，这样丸子会更Q，丸子下锅也不会变形。

步骤 5

用手捏好丸子。

步骤 6

将丸子放入已经烧温的油锅，炸5-8分钟左右，丸子表面略显微黄，捞出，留少于油锅底。锅里再加入适量水，十三香，耗油，生姜，大蒜，生抽，黑胡椒粉，大火烧开，然后再加入肉丸，再用小火炖15-20分钟，起锅前，淋上胡椒酱。

步骤 7

撒上葱花，挤上一些新鲜的柠檬汁，去味留香，增加口感！

柠檬十三香红烧狮子头的小贴士

摔打肉泥的时候一定要用力，多摔打，这样的丸子才会更Q弹，下锅不变形。

菜谱创建时间：2019-06-03 20:33:05