花生芝麻牛轧糖～低甜

作者： ntffnt

🍬自用配方 🍬花生🥜的香➕芝麻的香➕奶香，真真正正的满口留香 🍬为什么说是低甜～甜度主要取决于棉花糖的比例，棉花糖的比例占黄油棉花糖奶粉总量的50%，只占整盘糖的30%哦 🍬这个配方适合冬天，若气温高空气湿度大可减一点黄油或加一点奶粉 🍬此方使用的是60格模具，总量590克，包上糖衣糖纸后600克妥妥的，分60块，每块约10克。 🍬没有模具的话随意切啦～双份的量可以做35*25金盘一份，可以切120块。切法见下面的贴图。 🍬切糖工具～菜刀

用料

• 总统黄油 60克
• 无极岛棉花糖 180克
• 雀巢全脂淡奶粉 120克
• 熟花生仁（去衣） 200克
• 熟黑芝麻 30～50克
• 盐（可不加） 1克

花生芝麻牛轧糖～低甜的做法步骤

步骤 1

准备材料称量好

步骤 2

不粘锅小火融化黄油 切记，是小火，不是中火，也不是中小火，火大了做出来的糖容易硬哦～

步骤 3

黄油融成液体后倒入棉花糖

步骤 4

压拌棉花糖使其和黄油融合，化得差不多了，可以用画圈的方式充分混合均匀，一定要混合到看不到黄油，棉花糖完全化开，质地很均匀为止。 经常会看到一些视频或教程，棉花糖还没化好就加奶粉了，这样做的糖容易出油或者质地粗糙不细腻，影响口感和外观。

步骤 5

倒入奶粉混合均匀关火

步骤 6

倒入花生和黑芝麻，刮刀有点软，戴上一次性手套直接将花生和黑芝麻揉进糖里面

步骤 7

在锅里不好揉的话，也可以转移到揉面垫上揉均匀

步骤 8

入模，用手把糖推开，铺满每个角落

步骤 9

盖上硅胶垫或油纸，用擀面杖压实压平即可

步骤 10

压平以后是这样的

步骤 11

反面是这样的，这个模具自带分割线，共60粒

步骤 12

放凉，倒扣敲出来即可

步骤 13

切块包糖衣和糖纸，完工啦

步骤 14

双倍的量35*25金盘

步骤 15

25CM边6等分，35厘米边20等分，120块妥妥滴，颜值也是相当高滴，不输专业制糖模具

菜谱创建时间：2019-06-03 20:16:29