泡椒鲫鱼

作者： 安静的灿

自家妈妈泡菜坛的泡海椒泡姜，山泉水鲫鱼，不鲜美都不可能

用料

• 鲫鱼 3条 约2斤半
• 菜籽油 三大勺
• 猪油 20克
• 泡姜 1块
• 泡红海椒 20个
• 蒜 1整个
• 花椒 1小撮
• 豆瓣酱 3勺
• 料酒 1勺
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 醋 一点点
• 糖 5克
• 大葱 1根

泡椒鲫鱼的做法步骤

步骤 1

热锅冷油，先加入菜籽油

步骤 2

下豆瓣酱，小火翻炒

步骤 3

再下花椒蒜瓣，翻炒一下

步骤 4

把准备好的泡姜泡海椒全部倒入，小火炒香，加入糖、醋和猪油，稍微翻炒一下

步骤 5

在炒好的佐料中放入洗净沥水后的鲫鱼，此时加入料酒、酱油、开水到鱼背，不要多，加盖焖烧。等鱼眼发白，鱼肚张开，约4、5分钟的样子，打开锅盖，大火收汁，根据个人口味加盐调味，放葱起锅

步骤 6

一人一盘

泡椒鲫鱼的小贴士

1、做出好吃的鱼一定要选用菜籽油加猪油 2、选用水质好的鱼，即便佐料放的少也一点都不会有土腥味😃 这次我们用的山泉水鲫鱼，肚子里没有一点黑色附着物，鲜到不行 3、如果用自家泡菜坛子的泡姜泡椒和豆瓣酱最好，因为是没有商业的加速度生产，味道更正哦

菜谱创建时间：2019-06-03 20:11:13