新鲜香草版油浸小番茄

作者： 小狸_snowriver

自己种的香草爆盆了，想办法消耗一点吧~ 主要用了新鲜迷迭香、百里香和罗勒。 更多原创菜谱和制作小贴士，请关注微信公众号“杯茶流年”~

用料

• 小番茄 370g
• 新鲜迷迭香 4根
• 新鲜百里香 10根
• 新鲜罗勒 1根
• 海盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 大蒜 1瓣
• 橄榄油 200ml

新鲜香草版油浸小番茄的做法步骤

步骤 1

小番茄洗净、晾干，对半切开后平铺在刷了橄榄油（约一汤勺的量）的烤盘上。

步骤 2

在小番茄的切面上撒一层海盐和一层现磨黑胡椒（两样都非常薄地撒到即可）。

步骤 3

2根迷迭香和2根百里香洗净、用厨房纸轻压吸走水分，撕成小段后撒在小番茄切面上。

步骤 4

小番茄切面上最后撒一点橄榄油（约一汤勺的量），即可进烤箱中层，150度烤105分钟，至小番茄明显皱缩。

步骤 5

小番茄快烤好前，烧开水将容器放进去煮10分钟消毒，取出后倒扣沥水备用。

步骤 6

大蒜切片，用少量橄榄油小火煸至半透明。

步骤 7

2根迷迭香、8根百里香、1根罗勒，洗净晾干后装入容器底层；上面放置烤好的小番茄，烤过的香草也可以一并放入；再倒入煸好的大蒜片和橄榄油；最后用常温的橄榄油填满容器（至少要没过小番茄）。加盖密封，等待3-4天即可

步骤 8

从左至右依次是罗勒、迷迭香、百里香。

新鲜香草版油浸小番茄的小贴士

1、使用香草干的话要用橄榄油煎出香味，而新鲜香草最好是通过冷油浸出其中的风味物质，尽可能避免高温对香气产生的破坏。 2、小番茄的烘烤程度可以自己掌握，时间长的话口感会稍干瘪，时间短则会保留更多水分，但水分多也意味着更难长时间保存。 3、小番茄烤好后直接吃也挺好吃哒。 4、大蒜的量可以根据个人喜好增减，我不太喜欢所以只用了一瓣。 5、油浸小番茄和浸透了香草风味的橄榄油可以用来拌意面、做佛卡夏面包。

菜谱创建时间：2019-06-03 20:07:34