熬糖版红枣核桃糖

作者： 春天的饼干

有次小姑给我儿子吃了几块元祖的核枣糕，说很贵，一盒就要一百多，尝了一下味道是不错，这次自己把它做出来了，儿子说比那个好吃

用料

• DGF葡萄糖浆 180克
• 细砂糖 80克
• 水 28克
• B
• 玉米淀粉 30克
• 水 40克
• C
• 黄油 20克
• 淡奶油 20克
• D
• 枣泥 140克
• E
• 熟核桃仁 140克

熬糖版红枣核桃糖的做法步骤

步骤 1

1、将水、葡萄糖浆和砂糖一起加热到140度左右，其间不要搅拌它。

步骤 2

2、温度到后加入黄油和淡奶油，并顺时针搅拌均匀。

步骤 3

3、加入枣泥，继续搅拌均匀，离火，持续搅拌至稍冷却。

步骤 4

4、此时将玉米淀粉倒入水中，搅拌均匀，做成水淀粉，少量分次倒入第三步骤的液体中，边倒边搅拌，全部加完后，继续中小火加热至沸腾，转小火一直熬到划过有痕迹就可以了。

步骤 5

5、此时可以滴几滴到冷水中，会成形即可，软硬度随自己喜好。最后加入熟核桃仁，翻拌均匀，倒入金盘中整形。

步骤 6

6、冷却切片即可！

熬糖版红枣核桃糖的小贴士

枣泥做法，先将红枣去核煮熟，水量一般放至红枣平，煮熟后将红枣放入料理机打成泥，如果要去皮可将枣泥过筛一下，然后放入锅中炒干。

菜谱创建时间：2019-06-03 17:38:12