巧克力吐司

作者： 茹豆5522866238

黑巧买的太多了，放了很久都吃不了，想想还是用来做吐司消耗一下吧~这款吐司巧克力味浓郁，糖放的虽然不多，但用的75％巧克力本身也是含糖的，炼乳也含糖，并不苦。如果爱吃甜一些的可以自行更换巧克力，或者增加糖量。吐司盒是大概280g量的山形吐司盒。

用料

• 高筋面粉 170克
• 黄油 10克
• 盐 2克
• 牛奶 108克
• 细砂糖 8克
• 鸡蛋 1个
• 酵母 3克
• 黑巧100％ 5g
• 黑巧75% 10g
• 全麦粉 30g
• 雀巢炼乳 20克

巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

面粉和酵母混合，加入其他除黄油和黑巧以外的材料混合，搅拌成团。面团比较湿，很黏手，不用担心，带上一次性烘焙手套，蹂躏它吧~可以和刮板一起配合使用，建议不要用硅胶垫，因为面团会黏在硅胶垫上，不方便操作，如果厨房是大理石台面或者不锈钢台面，就直接在台面上进行，如果没有，那就在盆里操作吧。我是直接在大理石台面上进行操作的~

步骤 2

将巧克力掰碎，黄油和巧克力一起放在微波炉里叮1分钟，融化黄油和巧克力，不用全部都化开，戳一下巧克力，没有硬块了就行。

步骤 3

将面团蹂躏摔打，到面团光滑，能拉出厚膜，破损处边缘比较粗糙。

步骤 4

将软化了的黄油和巧克力加入面团中，继续蹂躏面团，直到出现手套膜为止。在揉面的过程中，感觉揉的面干了一些，就将手打湿，再揉，保持面团的湿度，使面团延展性比较好，比较容易出膜。

步骤 5

揉好的面团放入盆里发酵，约到2倍大。用手沾面粉戳一下，不塌陷，不回缩，就好了。现在这个天气，20多度，大概用了2小时吧。

步骤 6

发酵好的面团拿出来排气，滚圆，松弛10分钟，盖上保鲜膜，防止面团变干。

步骤 7

整形，先擀成长舌状，长边两边向内折叠，按平，再从短边一头卷起，卷成一个毛巾卷的样子。放入吐司盒内。

步骤 8

盖上湿布，发酵到8分满。

步骤 9

预热烤箱，180度。放在下层，烤35分钟。在烘烤了10分钟时，盖上锡纸。如果想要吐司皮薄切软的话，就烘烤前在烤箱下面再放碗水。

步骤 10

出炉待吐司盒不烫后，将吐司盒倒扣在晾网上，取出吐司，将吐司晾凉后，切片，活着手撕也行。看，吐司很松软的，手一戳就陷下去了。

巧克力吐司的小贴士

这是同一天两次烤制吐司的照片，基本方子都一样，只是一个表面撒个杏仁片卷了椰丝，一个就是纯吐司。吐司松软的原因在于，揉出了手套膜。而且烤制时盖了锡纸，下面放了水，吐司皮就会很薄。

菜谱创建时间：2019-06-03 13:10:46