爆炒螺丝

作者： 开眯LHX

记忆中小时候一到夏天，爸爸就会在小河边摸螺丝，回来养个一天，妈妈把螺丝尾巴剪掉，然后炒满满一锅给我们吃，真的是享受啊，螺丝寒性，夏日吃清凉解暑，女生还是应少吃，可是我最爱吃😂现在长大了，也成了记忆中妈妈的味道了，我的宝贝也爱吃，于是我就按记忆中妈妈的做法做给孩子吃了，一样的美味，但比起妈妈的手艺还是差一截的，此处的螺丝我是菜场买的剪完尾巴的养干净了的螺丝，回家就能直接炒的

用料

• 盐 适量
• 葱 2根
• 螺丝 1斤
• 香菜 5颗
• 姜 三片切丝
• 蒜瓣 两颗拍碎
• 胡椒粉 适量
• 生抽 1勺
• 糖 1勺
• 料酒 一点点
• 食用油 适量
• 香油 一点点

爆炒螺丝的做法步骤

步骤 1

锅烧热，食用油入锅，油温达到五六十度的时候下葱姜蒜，煸炒至有香味，倒入螺丝，翻炒，不断的翻炒，让每颗螺丝都均匀受热哦，接着放佐料（按个人口味，依次加入）加胡椒粉、香菜（香菜主要是提香，按个人喜好，有些不喜欢吃香菜可以不加，但加过会发现香菜与螺丝绝配😀胡椒粉有点微辣，所以提前加可以入味）接着继续翻炒，大约炒个四五分钟后可以延锅周边沽点水继续翻炒，记住此时的水多加点，因为等会炖出来的汤汁才是最美味的，接着高锅盖，大火烧开后再烧个两三分钟的样子，尝尝味道，酌情增减，加两三滴香油，一点适量鸡精就可以出锅享受美味啦，此图我是用的汤盆盛的，所以看不出来汤汁，都在下面呢，一啅一吸真的是很享受啊，吸不出来的可以用牙签代替哦😅

爆炒螺丝的小贴士

记住，全程大火，要不断的翻炒，让螺丝均匀受热可以熟，后面加水盖锅盖烧开之后不要烧很长时间，以免烧久了老了螺蛳肉就吸不出来了，火候时间自己掌控好，喜欢吃辣的伙伴们可以加花椒煸炒哦，因为孩子吃所以我没放花椒，改用的白胡椒粉，些许有点点味道，爆炒螺丝还是要有辣才会更美味，不建议加老干妈或豆瓣酱之类的佐料哦，原汁原味的才能彰显她本来的味道，喜欢的可以动手做一做哦，很简单，切记不要贪多哦，不过一吃美味根本停不下来啊，这一斤就我跟孩子两人干了，他老爸一颗都没吃着😝

菜谱创建时间：2019-06-03 12:48:21