芹菜炒土豆丝

作者： 00桔梗00

这是妈妈的拿手菜，现在也是我的拿手菜啦！

用料

• 芹菜 一把
• 土豆 一个或两三个，按人数定
• 干辣椒 3个
• 盐 适量
• 酱油 1小勺
• 花椒面 1小勺
• 陈醋 1小勺
• 油 2小勺
• 葱姜蒜 适量

芹菜炒土豆丝的做法步骤

步骤 1

土豆丝切丝或插板插丝，用插板一定要小心不要弄伤手，最后剩一小块就切吧。切好的土豆丝放入冷水洗掉淀粉，这样炒出的土豆丝会更脆。芹菜切丝或者大块备用。

步骤 2

冷锅热油，注意锅内不要有水。放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入花椒面翻炒几下，再倒入酱油翻炒，然后倒入土豆丝、芹菜丝。我都是一起放的，这样芹菜炒出来不那么硬。倒入土豆丝芹菜丝后需要大火快速不停翻炒，以免糊底。如果觉得有点干，要加一点水的话，只能一点一点加，掌握不好量的话就拿个小勺一勺一勺的加。翻炒到用锅铲一下子就能把土豆丝按断就是熟了。然后马上放入盐、蒜末，沿着锅边烹一点醋(这样醋香味会很香并且基本尝不出酸味)。放入盐蒜醋后马上关火，翻炒均匀即可出锅。

芹菜炒土豆丝的小贴士

1.土豆丝一定要泡在冷水里后再炒。 2.一定要爆香材料再放入土豆丝芹菜丝。 3.醋一定要烹在热锅边，这样会更香。 4.一定要快速翻炒以免糊底，如果你炒不动可以让男朋友或老公代劳哦～

菜谱创建时间：2019-06-03 10:44:35