黯然销魂芦笋炒饭

作者： 曦雁

这道做法简单，出品高大上的炒饭让我一下联想起星爷电影《食神》中的黯然销魂饭，因为实在是太太太太好吃了，简直叫人流泪欲罢不能啊，所以叫黯然销魂芦笋炒饭实在名副其实，芦笋的加入使得这道炒饭一下高档起来，口感丰富，层次分明，高级感十足，喜欢炒饭或者芦笋的亲们做起来吧，绝对惊艳你的味蕾！

用料

• 芦笋 3到4根
• 鸡蛋 2个
• 午餐肉 4片
• 蒜 3瓣
• 盐 1汤匙
• 朗姆酒 1勺
• 小红椒 1个
• 黑胡椒粒 半勺

黯然销魂芦笋炒饭的做法步骤

步骤 1

芦笋切小块切碎，红椒切小，蒜拍碎切沫，鸡蛋两只打散。

步骤 2

午餐肉三四片切小块

步骤 3

油温稍热加蒜末小火炒香，倒入芦笋轻轻煸炒关火盛出。

步骤 4

锅洗净倒油，烧热炒蛋，蛋炒散加米饭和午餐肉翻炒，期间速度要快，加米饭的时候放一勺盐，这样有助于快速把米饭炒散。饭炒散后撒少许黑胡椒粒，轻轻翻炒几下。

步骤 5

最后一步非常关键，在米饭炒散快起锅时按住朗姆酒瓶口，快速喷洒少许酒，然后翻炒几下出锅，香气四溢。

步骤 6

当当当～色彩鲜艳，口感丰富的芦笋蛋炒饭出炉啦

黯然销魂芦笋炒饭的小贴士

加朗姆酒是我跟米其林星级大厨学的一招，以前不明白大酒店的炒饭为何香气四溢，粒粒分明，为何家里的炒饭就不太利口容易粘在一起，后来大厨告诉我秘诀是放酒，最好是放高度的朗姆酒，伏特加亦可，放酒的好处就是除去鸡蛋的腥气，增加米饭弹牙的口感，还有就是增香，亲们 做的时候要注意，加酒的时候一定要开大火，临出锅的时候加，不要加太多，快速喷洒少许即可，愿大家都能做得这一碗赢得爱人芳心的黯然销魂芦笋蛋炒饭......

菜谱创建时间：2019-06-03 10:17:14