【Perry私房香辣牛肉】

作者： 小厨Perry

今天又好想吃牛肉哦～而且想来一点香香辣辣的！牛肉香气～二荆条辣味～洋葱甜味～综合在一块儿就是～一言难尽了～

用料

• 牛肉 500克
• 面 一碗（可不要）
• 玉米淀粉 10克
• 洋葱 1个
• 大葱 1棵
• 姜 一块
• 大蒜 3瓣
• 鸡蛋 1个
• 八角 1块
• 红椒 1个
• 豆瓣酱 3勺
• 甜面酱 3勺
• 花椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 香砂仁 4个
• 白蔻 4个
• 蚝油 2勺
• 黄油 30-50克
• 白砂糖 适量

【Perry私房香辣牛肉】的做法步骤

步骤 1

牛肉买回来，逆纹75度把牛肉切3-4mm片，加水揉洗5分钟，去血水去腥。挤干水分，加入一个蛋清，白胡椒粉，料酒，老抽，玉米淀粉，蚝油，盐沿同一方向搅拌至粘稠。加入植物油拌匀，这是为了防止下锅后牛肉牵连。

步骤 2

配料洗净，切好。姜丝，蒜片，洋葱丝。大葱，二荆条，红椒切斜刀大片。

步骤 3

香料准备好

步骤 4

请注意看此步骤！ 热锅加一块黄油，融化后下牛肉，炒至变色立马出锅，备用，大致6成熟。洗锅，加少量植物油，爆香香料，加豆瓣酱炒出红油，下洋葱炒香，加牛肉，加酱汁（豆瓣酱，生抽，白砂糖，孜然粉混合酱汁）拌匀加配菜，炒至断生即可出锅。

步骤 5

然后就是香辣牛肉了。想吃香辣牛肉面的话请看下面！

步骤 6

起煮锅煮面！煮熟出锅加点橄榄油拌匀防粘。加入锅里，加点盐，黑胡椒，生抽两勺，翻炒均匀！出锅！

【Perry私房香辣牛肉】的小贴士

做面的时候还是要尝尝味道哦，以免味道重了！ 牛肉尝一下，做好了尝一下，不要一次性放够味！ 炒面时间不宜过长，不然牛肉会老哦

菜谱创建时间：2019-06-03 01:37:15