虾去头(连着虾线),剥出虾肉。清洗后,虾肉加适量老酒去腥,腌制半小时。天热,入冰箱冷藏。
干贝稍微清洗之后,加适量水,莫过干贝即可。待其泡软至能够捏碎,(不要倒掉之前加入的水)每颗捏碎之后待用。
清洗米,加水,隔水炖。(米不要太多,大概1:13的比例炖)
热锅,加入适量油,小火熬虾头,待虾头变红色,油冒泡即可。过滤出虾头,熬出的油备用。
待米开花变得浓稠之后,加入干贝再炖30-60分钟,将干贝的鲜味完全融合到白粥中。
加入腌制好的虾仁炖15-20分钟即可,此过程炖的时间越短越Q弹。
加入适量海盐之花,调味。(海盐会比普通盐略淡,但不用加太多,只是为了提味)。出锅,加入适量葱或者西芹。最后,淋上少许虾头熬的油即可!鲜美的海鲜粥就好啦!
熬出的虾头可以当零嘴小吃哦!超级香脆鲜美!一点食材都不浪费,是不是超级满足呀!哈哈哈……