生日蛋糕

作者： 爱烘焙de女子

制作这个蛋糕时，室温37度，还是有些难度，但提前做好充分准备，也是没问题的！

用料

• 6寸戚风蛋糕 1个
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 不超过30克
• 芒果 若干

生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

提前一晚，把打蛋盆放入盛了水的盆内冷冻，第二天就可坐冰打发了

步骤 2

将提前放入冷藏室的蛋糕拿出来切片

步骤 3

总共分割成3片

步骤 4

将至少冷藏24小时以上的淡奶油拿出，倒入冷冻好的打蛋盆（建议用安佳、蓝风车、铁塔）。把房间冷空调打开至18度，就象烤箱要预热一样，夏天裱花抹面必须在空调房进行😂帽子棉衣穿起来

步骤 5

打蛋盆下继续要坐冰。最首先打有很多气泡，因为进入空气是正常的。加入细砂糖后，打蛋器往一个方向转圈。

步骤 6

越来越粘稠，已经明显看到表面有不会消失的纹路，此时提起打蛋器，还是带不起奶油，继续朝一个方向划圈搅打

步骤 7

纹路越来越明显，这时再打发就要特别小心了，很容易打过，有时就是十几秒钟的事，打个几秒就将打蛋器提起来看看

步骤 8

打蛋器提起有小尖角，而且打蛋盆倒扣倾斜奶油都不会流动，就是打好了

步骤 9

淡奶油打发好后，提起打蛋器，空转几秒，把打蛋头上沾的淡奶油甩干净

步骤 10

将打好的奶油放入冰箱冷藏柜，降温

步骤 11

挑一块奶油放盘中粘住蛋糕片，关键注意蛋糕片一定要摆放在转台正中间

步骤 12

抹上一层奶油

步骤 13

铺上芒果丁

步骤 14

盖上第二层蛋糕片，注意周边对齐

步骤 15

抹上第二层奶油

步骤 16

继续铺上水果

步骤 17

把最上一层蛋糕片盖上

步骤 18

抹面时速度尽快，一则天气热奶油易化，二则奶油反复抹容易变粗糙。大胆抹面（多练习，中间低，周围高点）

步骤 19

用抹刀把奶油快速糊在侧面，四周都封起来

步骤 20

开始修整，抹刀垂直，转动转盘

步骤 21

用带齿的三角刮板将侧面划一圈造型

步骤 22

小清新

步骤 23

装在蛋糕盒里，放入冷冻层急速冷冻2小时。这种蛋糕盒可以重复使用又保鲜，而且不会串味

步骤 24

生日快乐

步骤 25

老公生日的礼物。人偶和银球、金色蜡烛都在某宝上有。 👉淡奶油中加了惠尔通油性色素（黑色），抹好面后，用钢勺背面，将奶油从下往上，一条一条抹上一圈

步骤 26

邻居家2岁小公主生日，不让孩子吃色素，粉色奶油用火龙果汁调的

步骤 27

"8+6"寸双层

步骤 28

"8+6"双层

步骤 29

8寸，切割成4层蛋糕片

步骤 30

6寸

步骤 31

玫瑰花用盐水泡过，根茎用保鲜膜包好

步骤 32

6寸

步骤 33

企业订制庆典蛋糕

步骤 34

男士生日蛋糕

步骤 35

6寸

生日蛋糕的小贴士

①6寸夹心300mⅠ淡奶油，8寸夹心500ml淡奶油 ②夏天一定进空调房抹面，动物奶油很容易化 ③夹心奶油和抹面奶油分开打发，夹心奶油要硬一点可以打到10分发，抹面奶油打到7分发（奶油可以缓慢地从刮刀上滴落） ④如果要调色素，从没打发之前就要加好

菜谱创建时间：2019-06-02 20:02:22