经典重芝士蛋糕

作者： 星馨钰姐

芝士就是奶酪，奶酪就是芝士。不喜爱奶酪的人对奶酪嗤之以鼻，带些腐味的气息、怪异的味道，都令他们感到不适。而对于热爱奶酪的人们来说，这些都是无比美妙的存在，奶酪散发的独特奶香，浓郁醇厚的味道，丰富跳跃的口感，都令人感到幸福和满足。芝士就是力量！

用料

• 奶油奶酪 445克
• 消化饼干 178克
• 细砂糖 120克
• 鸡蛋 4个
• 玉米淀粉 26克
• 柠檬汁 20克
• 牛奶 142ml
• 黄油 90克
• 香草 2.2ml

经典重芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

先做蛋糕底： 1、把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用；

步骤 3

2、黄油隔热水融化成液体；

步骤 4

隔热水融化就好，避免用开水

步骤 5

3、把黄油倒进消化饼干里，

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

搅拌均匀，再倒入8寸蛋糕模底部

步骤 8

搅拌均匀，再倒入8寸蛋糕模底部，拿勺子压平压结实，然后把蛋糕模放进冰箱冷藏备用；

步骤 9

再做蛋糕糊： 4、奶油奶酪室温软化后，

步骤 10

加入细砂糖

步骤 11

用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态；

步骤 12

5、加入第一个鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，每加入一个鸡蛋都要用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个鸡蛋，直至加完鸡蛋为止；

步骤 13

4个鸡蛋陆续加完搅拌均匀

步骤 14

6、倒入柠檬汁，搅打均匀；

步骤 15

7、倒入玉米淀粉，搅打均匀；

步骤 16

8、倒入牛奶，接着如下图

步骤 17

8、倒入香草精，搅打均匀；

步骤 18

9、蛋糕糊打好后，

步骤 19

9、从冰箱取出蛋糕模具；

步骤 20

10、把蛋糕糊倒入铺好饼干底的蛋糕模里；

步骤 21

如图

步骤 22

11、用水浴法烤芝士蛋糕，将蛋糕模放入烤盘，

步骤 23

11、在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水；

步骤 24

12、把烤盘放入预热好140度的烤箱里，烤90分钟，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

步骤 25

冷藏一夜，拿出来切块享用！

经典重芝士蛋糕的小贴士

1、如果着急吃，至少要冷藏4小时以后才能脱模哦！ 2、我是有孩子吃，所以没放朗姆酒，加朗姆酒口感会好很多。 3、切蛋糕的时候，用开水烫一下刀，就能切得很完整。

菜谱创建时间：2019-06-02 19:56:51