Bienenstich-澳洲课堂

作者： 闲的来

不晓得这个中文名字叫什么面包，反正在上海那么多专业烘培店里也没见过，无意当中看朋友圈的澳洲小伙伴发了条图片才认识到有这么个品种存在，下厨房只搜到一个方子，和这个有点不一样，此配方原版是英文的，我直接翻译过来，谢谢澳洲的小伙伴分享她课堂上的作品方法，这个图片也是她的作品，不是我原作！我自己还没有做过这一款高油面包，怕肥～先把方子传上来，如果做成功记得艾特我！

用料

• 波兰种面团
• 面粉 44克
• 酵母 1克
• 糖 2克
• 水 44克
• 主面团
• 面粉 120克
• 盐 1克
• 细砂糖 14克
• 奶粉 4克
• 鸡蛋 40克
• 软化剂 3克
• 波兰种面团 92克
• 黄油 48克

Bienenstich-澳洲课堂的做法步骤

步骤 1

按配方表里面的比例，先做一个波兰种面团，也可以叫中种面团，这种发酵方式是为了使面包存放的时间久点，不容易太快风干…室温发酵45分钟至一个小时

步骤 2

混合主面团里面的所有材料除了盐和黄油，先和面5分钟后再加入盐

步骤 3

放入盐后继续打10分钟，我喜欢用后盐法

步骤 4

加入软化的小块黄油，我是用的面包机和面，面团打到出手套膜，发酵至2.5倍大

步骤 5

准备杏仁片，蜂蜜，黄油煮成浓稠的浆，太干就加点水，具体量没有称重，冷却至常温放在发酵箱里烤箱里保温，等待面团发酵结束后铺在面团上面，烤完冷却以后，把它切开来切成六块，再铺卡仕达酱，最后在组装，这个量差不多是6寸圆模的量，自己做之前再安比例算一下

菜谱创建时间：2019-06-02 19:24:03