松软不咽喉的蛋糕🍰

作者： 星馨钰姐

蛋糕做了无数，用烤箱烤过，电饭锅烤过，最后最喜欢吃的就是用鹅妈妈锅烤的蛋糕，用鹅妈妈锅烤的蛋糕，介于蒸与烤之间，蛋糕的质地松软，水分含量高，味道清淡不腻，只需烤20分钟就可以开吃了！特别快！ 而且我做蛋糕从来不加泡打粉，因为都是孩子要吃的，不能有丁点的添加，所以最适合孩子吃，做早餐或点心，再配一杯五谷或者牛奶，营养健康！

用料

• 鸡蛋5 个
• 低筋面粉85 克
• 细砂糖 60克，蛋黄用20克，蛋白用40克
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 柠檬 1个
• 葡萄干 20克
• 黑芝麻 5克
• 黄油 10克，鹅妈妈锅烤用10克，烤箱烤用30克

松软不咽喉的蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

准备所有材料

步骤 2

蛋黄蛋清分离

步骤 3

分别装入两个无油无水的器皿

步骤 4

蛋黄横切竖刀搅拌，加入20g白糖

步骤 5

加入15g柠檬汁

步骤 6

倒入玉米油

步骤 7

加入牛奶

步骤 8

筛入低筋面粉

步骤 9

用横切竖刀搅拌成粘稠泥状

步骤 10

蛋清，低速打出大鱼眼泡，加入三分之一糖

步骤 11

泡沫变细后，加入第二次三分之一糖，高速打细

步骤 12

泡沫细腻后加剩下的糖

步骤 13

泡沫细腻后加剩下的糖

步骤 14

加入几滴柠檬汁

步骤 15

低速打蛋白至提起蛋白有小小尖钩不弯曲状态，这时候不能再打了，很容易打过头

步骤 16

将三分之一蛋白混合入蛋黄，从底部翻滚式搅拌，不能划圈或顺时针搅拌

步骤 17

将蛋黄全部倒入蛋白

步骤 18

搅拌至可以倒扣的状态

步骤 19

鹅妈妈锅刷一层黄油

步骤 20

蛋糕倒入

步骤 21

洒上葡萄干和黑芝麻

步骤 22

盖上锅盖，排气孔口旋转至off

步骤 23

最小火烤25分钟出炉，如果锅有预热只需要烤20分钟

步骤 24

一整块装盘子了，香香软软的，一点都不咽喉，小孩子最喜欢吃！

步骤 25

烤完锅还是如此干净漂亮的，连锅都不用洗，完美！

松软不咽喉的蛋糕🍰的小贴士

1、装蛋黄蛋白的器皿不能有一点油和水 2、蛋白打到最后一定要换低速，不然很容易打过头 3、如果用烤箱烤的，蛋糕模具要抹上30g黄油，用鹅妈妈锅烤只需要10g黄油，超省

菜谱创建时间：2019-06-02 18:49:00