四川泡菜 简易家庭零失误

作者： 故意后退

最近刷抖音看到一个陕南博主，每天更新自己奶奶做的秦巴味道的美食，主要以泡菜为主题，制作各类面食、肉菜和汤菜，口水止不住的流啊😂😂😂 ，实在忍不了了，自己也手动实践起来，这个方子以前就做过，很成功很简便不易失误，所以发出来给大家分享。

用料

• 高度白酒 50ml
• 包菜 半个
• 花椒 20克
• 盐 60克
• 冰糖 25克
• 仔姜 1大块
• 豇豆 半斤
• 萝卜 1-2根
• 小米辣 20个
• 大蒜 1-2头

四川泡菜 简易家庭零失误的做法步骤

步骤 1

四川泡菜腌制教程🔽🔽🔽 1⃣原材料：准备新鲜的豇豆、包菜、胡萝卜或水萝卜、子姜、花椒、生姜、大蒜、高度白酒、冰糖、食盐、白醋、纯净水。

步骤 2

2⃣步骤：1.将所有食材洗净晾干 准备一个泡菜汤（陶瓷缸最好，没有的话准备我这样的密封缸也可以）。2.缸内加入纯净水大半的位置，盐50-60克，冰糖20-25克，花椒（大红袍）20克、白醋20-40ml、高度白酒50ml所有，依次加入缸内。3.将自己喜欢的食材依次再加入缸内，大小切自己喜欢的就好没有严格规定。4.最后根据食材是否被淹没及水位高低可以适当再加入一些纯净水。5.盖盖，盖沿周围加水密封。一周后就可以吃了。 PS：1.想要泡菜汤颜色好看，最好选用红皮白瓤的萝卜，汤水是粉色的。2.喜欢酸一点的可以多加点白醋。3.缸放在庇荫的地方，中间不要总打开，如果发现起白毛可以适当加入白酒或白醋。4.主要食材可以根据自己的口味更换不局限。

步骤 3

请看步骤1-5

步骤 4

请看步骤1-5

四川泡菜 简易家庭零失误的小贴士

腌制泡菜，最基本的尝试就是全程无油，水用凉白开或者纯净水。盖子边沿一直保持有水，这样密封效果才好，不会变质。六月的天气一般一周就可以吃了。如果家里有泡菜卤水，会缩短腌制时间。

菜谱创建时间：2019-06-02 15:45:00