粉皮炒鸡蛋

作者： 完颜小王爷

粉皮炒鸡蛋是一道山东菜，经常在临沂辣子鸡、枣庄辣子鸡这种店吃到，是老少皆宜的一道菜。

用料

• 粉皮 2张
• 鸡蛋 3个
• 大葱 4片
• 香菜 1棵
• 八角 1个
• 干辣椒 3个
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 白糖 1茶匙
• 盐 1/2茶匙
• 鸡精 1/3茶匙
• 香油 1勺

粉皮炒鸡蛋的做法步骤

步骤 1

粉皮用冷水泡1个小时，泡软，然后撕成大块。

步骤 2

准备好葱、八角、干辣椒

步骤 3

香菜切段

步骤 4

锅中倒油，烧至8成热，倒入打好的鸡蛋液

步骤 5

快速滑炒，煎好鸡蛋，盛出备用

步骤 6

锅中再放油（量稍多些），下葱、八角、干辣椒爆香

步骤 7

放入泡好的粉皮

步骤 8

依次加生抽、老抽、盐、糖、鸡精和一碗冷水，盖上锅盖，开中小火（粉皮需要多炖一会儿）

步骤 9

粉皮炖制透明成熟后，将干辣椒、葱拣出不用，开盖将汤汁收一收，留少许汤汁即可

步骤 10

放入炒好的鸡蛋，炒匀

步骤 11

关火放入香菜，拌匀

步骤 12

淋上香油即可出锅

步骤 13

一道美味的粉皮炒鸡蛋就做好啦～

粉皮炒鸡蛋的小贴士

粉皮很吸收汤汁，因此水可以多加点，火调中小火即可，随时看着锅，防止糊锅。 这道菜盐可少放一些，因为粉皮吸收了酱油和盐分，放多了会比较咸。

菜谱创建时间：2019-06-02 13:25:41