帮主烤脑花

作者： 冉乔峰教你做烧烤

在重庆，脑花是重庆烧烤之灵魂。有传统的，有新式的，不过我吃过许多烤脑花，大多数油多味重，一味的追求用调料去压脑花的腥味，这样做虽然压住了腥味，却非常闷人。后经过我走访学习后，在创作这道烤脑花时，经过了改良，讲究的是嫩而不腻。

用料

• 猪脑 一个
• 葱花 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡粉 1勺
• 泡椒 1勺
• 泡萝卜 1勺
• 花椒粉 3勺
• 孜然粉 3勺
• 油辣子 1勺
• 干辣椒面 3勺
• 熟芝麻 1勺
• 蒜泥 1勺

帮主烤脑花的做法步骤

步骤 1

鲜猪脑，血丝清理干净

步骤 2

加料酒，姜蒜去腥

菜谱创建时间：2019-06-02 02:59:29