三色麻薯球（木薯粉版）

作者： 陈陈那个靖

没有麻薯预拌粉没关系，木薯粉跟高筋面粉一样可以做出好吃的麻薯球！ 原配方来自厨友@流年无殇-1 白球：加了黑芝麻 黑球：加了可可粉和耐高温巧克力豆 绿球：当然是抹茶粉呀～

用料

• 木薯粉 125克
• 高筋面粉 20克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个（没有完全用完）
• 黄油 25克
• 牛奶 140克
• 黑芝麻 适量
• 可可粉 完了没称，看着加，颜色看着不错就好，味道也就有了
• 可可豆 适量（其实也是没称😓）
• 抹茶粉 同上😓（边加边看颜色，加到自己觉得颜色好看为止😂）

三色麻薯球（木薯粉版）的做法步骤

步骤 1

准备材料；

步骤 2

糖、盐、牛奶、黄油、小锅加热至黄油融化，牛奶起小泡；

步骤 3

关火，筛入高筋面粉，重新开小火，快速搅拌，别粘底了！开始有粘稠度时即可离火，离火后继续搅拌，余温会使面糊继续变稠至上图状态；

步骤 4

筛入木薯粉，拌匀至无粉状态；

步骤 5

分次加入鸡蛋液！一定要分次！

步骤 6

边加边拌，搅拌勺提起面糊，面糊呈倒三角状态既可，下图所示。（锯齿状不行，太干，难膨胀，流动性很大的液体状也不行，太湿，会变成麻薯饼） ★分成三份★

步骤 7

第一份：加入黑芝麻，搅拌均匀；

步骤 8

装袋（小窍门：如图，把裱花袋套进杯子里装面糊，超好用！千万别告诉我我是最后一个知道的😓）

步骤 9

第二份：加入可可粉，加粉之后如果觉得干，可以再滴几滴鸡蛋液，别用倒！小勺子舀也行。

步骤 10

加入巧克力豆，拌匀；

步骤 11

第三份：加入抹茶粉，至上图颜色，以及这样的倒三角；

步骤 12

装袋，挤成这样的💩状｢٩( 'ω' )و ★烤箱可以预热了，上下火200℃。

步骤 13

★重点重点！为了避免顶部的尖尖被烤焦，可用手指沾水轻轻把尖尖往下压，轻轻哒！

步骤 14

进烤箱，200℃中层上下火热风，12分钟后，转180℃，10分钟（时间长短根据麻薯大小进行调整）；

步骤 15

登登！膨起来啦～

步骤 16

渍渍渍，表皮酥硬，里面Q硬，有嚼劲！是我喜欢的口感😋。

三色麻薯球（木薯粉版）的小贴士

★万一手抖鸡蛋液倒多了，可加木薯粉调整，别加高筋面粉。

菜谱创建时间：2019-06-02 00:00:14