咸蛋黄肉粽

作者： 亦 梵 ﹠

零失败的咸蛋黄肉粽 超级容易，再也不用出去买粽子了 老公说最喜欢的就是粽子节 已经两年没有包过了，今年又继续包回来 家里人喜欢吃，才是我包粽子的动力 个人不太喜欢吃糯米食品 我觉得基本上把肉腌制好了 这款粽子就成功了

用料

• 粽叶 片
• 糯米 2500克
• 咸鸭蛋 30个
• 五花肉（瘦肉） 1500克
• 生抽 勺
• 老抽 勺
• 胡椒粉
• 蚝油
• 十三香
• 十三香麻辣鲜
• 鸡汁
• 豆腐乳

咸蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切成条，再切成一块一块的。 （经过多次实践，其实最好还是用前腿肉，梅子肉，因为五花肉里面的肥肉最终会煮化变成油流失～现在我都是用瘦肉了～）

步骤 2

加入各种调味品腌制，豆腐乳加水调成糊糊状态，最后加入，也可以直接抓到肉里面搅拌均匀，都可以。肉可以腌制的稍微咸一点。

步骤 3

搅拌腌制成功的五花肉 按摩按摩，保鲜膜盖好，冰箱冷藏一晚入味

步骤 4

用到的所有调料品，用量凭感觉放。基本上腌制口味重一点的，就不需要额外加盐了！

步骤 5

十三香用的就是王守义的这两种，实在没有也可以不要麻辣鲜，但是另外一种十三香是粽子的灵魂，必须放。

步骤 6

糯米洗干净，控水（现在我一般不泡糯米了，泡过以后糯米容易断） 放酱油（少量）生抽（多量）蚝油，鸡汁或者鸡精，十三香搅拌均匀，多放点生抽糯米吸水，会把生抽的味道吸到米里面，糯米更入味。这个时候可以准备咸鸭蛋。

步骤 7

新鲜生咸鸭蛋，洗干净。 过滤掉蛋白，只要咸蛋黄，一分为二。

步骤 8

过滤咸蛋黄的方法。

步骤 9

开始包粽子 我也包的不好，只要能包紧不漏米就行

步骤 10

长粽子

步骤 11

三角形粽子

步骤 12

三角形粽子

步骤 13

放水没过粽子 大火煮开，小火保持沸腾4-5小时

步骤 14

我还是喜欢包三角粽 至于包粽子的方法，大家随意~

咸蛋黄肉粽的小贴士

生抽老抽我个人的习惯是买很多不同的品牌，综合使用，味道叠加，层次更好！ 高压锅煮，一般上气以后转小火煮两个小时。

菜谱创建时间：2019-06-01 22:38:57