煎饼

作者： 素色烘焙工作室

今天早起突然起意想吃煎饼，说做就做。一边火煮上小米粥，马上就拌面糊摊煎饼。粥煮好了，粘稠喷香，饼也煎好了。把老妈腌制的浆水菜拿出来切段，配了蒜头、花椒、干辣椒，一勺热油浇上去，滋啦一声，撒盐和鸡精拌匀；再把花盆里种的嫩韭菜炒了，真是爽口。先生还是喜欢酸辣土豆丝； 下午朋友过来，说是也想吃煎饼。又演练一遍，只是把小米粥换成了绿豆百合红枣粥，也许夏天没人能拒绝浆水菜恰到好处的酸爽吧？

用料

• 鸡蛋 1粒
• 面粉 250克
• 水 400ml
• 盐 3克

煎饼的做法步骤

步骤 1

面粉称重，放入一只鸡蛋

步骤 2

加入水拌匀

步骤 3

提起蛋抽面糊成直线形即可～

步骤 4

没有蛋抽的话，用勺子盛一勺面糊高空倒下，只要面糊是成一条直线，浓稠度就可以啦～

步骤 5

煎蛋锅放燃气灶上，烧热后，滴一点油（我一般只在锅心点一两滴，油太多了会导致面糊挂不住锅底），火力调整到燃气外圈最小即可。舀入可以薄薄铺满锅底的一勺面糊，用手执锅把手，自然旋转锅体，让面糊均匀铺满，待面糊结成薄饼，表面开始有气泡凸起，翻面，旋转锅把，让饼体均匀受热，再翻面看到起金黄色焦花即熟了～

步骤 6

这是另一面～

步骤 7

火力掌控好了，一张一张很快就好了～

步骤 8

我用的是铸铁煎锅，煎饼出来是6寸，这份料单做了13张煎饼，一家三口是够吃了。大家可以根据用餐人数调节分量～

步骤 9

配煎饼的菜根据个人喜好准备～

步骤 10

土豆丝～

步骤 11

夏天拌点浆水菜也开胃，当然不能缺少的还有粥类～

步骤 12

熬的冒油的小米粥，煎饼卷了土豆丝、开胃浆水菜，再配上嫩韭菜口感清爽极了～

步骤 13

绿豆百合红枣小米粥（名字够长的）

步骤 14

夏天喝这个清爽哦！

菜谱创建时间：2019-06-01 19:38:56