韩国酱蟹名店配方

作者： hhhps2

螃蟹选冷冻的最好，比活螃蟹寄生虫风险低，而且腌出来肉质也好，但一定要品质好的“活冻”蟹。自己做也可以买活螃蟹放冰箱里冷冻一晚。

用料

• 冷冻梭子蟹 10只
• 酱油（韩式浓酱油或六月鲜） 1200ml
• 水 3600ml
• 白洋葱 5个
• 大白萝卜 1/3根
• 大蒜 2把
• 生姜 1把
• 大葱 1根
• 青阳辣椒 10根
• 干香菇 2把
• 昆布 海带片 4张(6*10cm)
• 大枣 15颗(2把)
• 南瓜 两块
• 烧酒 200ml
• 榆树皮 5个
• 甘草 10个
• 香叶 5片

韩国酱蟹名店配方的做法步骤

步骤 1

把3600ml的水和1200ml的酱油倒进锅里（其实就是水和酱油1：3）韩式浓酱油会比国内生抽盐度低一些，我对比感觉国内六月鲜最接近韩式浓酱油。

步骤 2

加入萝卜，洋葱，大蒜，生姜

步骤 3

加入大葱，南瓜，大枣，干香菇，海带，青阳辣椒，200ml烧酒

步骤 4

大火烧开后加入榆树皮，甘草，香叶

步骤 5

小火煮一小时

步骤 6

煮完之后把所有材料捞出来，这时候的酱汤应该是3000ml左右，如图15杯

步骤 7

10只冷冻梭子蟹，泡在水里面解冻15分钟

步骤 8

之后用刷子洗干净

步骤 9

把梭子蟹转移到储存的容器里面，肚子朝上放，然后把完全冷却的酱汤全部倒进去

步骤 10

腌制三天之后就可以吃了。如果在家里面一次吃不完，许一定要注意把梭子蟹和酱油分开保存。泡的时间久了，里面的肉就会消失。

菜谱创建时间：2019-06-01 19:05:13