家常简易炸酱面（凉面）

作者： 第8届秒睡大赛鼓励奖得主

2～3人份 好吃简单（巨好吃！！！） 是我自己缺材料又偷懒的做法 不正宗不正宗不正宗 以老北京炸酱为基础简化（偷懒）的做法 我往酱里放了蔬菜是因为偷懒懒得焯菜了 照片上做的是没有干黄酱的，因为我买不到（…） 正宗北京炸酱应该是有的，大家有的话可以放 凉面版本就是把面和焯烫的蔬菜过一下凉水，拌酱就好。这个菜谱主要是炸酱的做法。

用料

• 五花肉（无皮） 150克
• 甜面酱 三勺
• 黄豆酱 三勺
• （干黄酱） 三勺
• 油 适量
• 胡萝卜 适量
• 黄瓜 适量
• 大葱 完整的一根
• 洋葱 半个
• 香菇等蔬菜 随意
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量

家常简易炸酱面（凉面）的做法步骤

步骤 1

五花肉肥瘦肉分开，分别切丁。

步骤 2

黄豆酱：甜面酱（：干黄酱）的比例是1:1(:1)混合，加入少许料酒和适量的水泄开，到酱比较润泽微微有一点流动性就好。（不加干黄酱的情况下酱本身就很润，稍微加一点水和料酒意思着泄一下就好）

步骤 3

洋葱切丝，大葱取葱根和葱叶切段（洗净擦干），葱白只取一半，斜切丝

步骤 4

开小火放少许油（不粘锅可不加），将肥肉丁放入，小火慢慢煸炒逼出油脂，至肉丁微微焦黄盛出肉丁，将油留在锅里，转中火下瘦肉丁翻炒至变色即可盛出肉丁，油不要盛出。

步骤 5

炸酱油很大，锅里煸炒出来的猪油不动，继续往锅里加植物油（豆油花生油都可以），至酱本身量的三分之一左右（嫌油的可以少加，不怕油的可以多加）

步骤 6

油四成热，往锅里加入洋葱丝和葱根葱叶，小火炸至微黄，葱香融进油里，将洋葱大葱盛出舍弃

步骤 7

将泄好的酱倒入锅中，小火，顺一个方向慢慢搅，3-5分

步骤 8

加糖和盐，按自己的口味加喜欢甜口可以多加一点糖，好吃的。盐不用多加，小茶匙半勺至一勺

步骤 9

然后加肥肉丁，熬5分钟左右再加瘦肉丁，想让颜色更重一点可以加点老抽（我没有老抽就没加）

步骤 10

最后熬制5-10分钟，关火前加入葱丝拌匀，葱香味出来关火。

步骤 11

准备好蔬菜配菜，什么都可以，胡萝卜丝黄瓜丝，金针菇香菇（焯烫熟），叶子菜（白菜包菜青菜烫熟）都可以。

步骤 12

天热我做的是凉面，面煮熟后过凉水，焯烫的蔬菜也一起过凉水冷却后放进碗里，挖一大勺刚刚做好的酱拌匀，味道不够可以再挖一勺（我放的蔬菜太多了）

步骤 13

好次

家常简易炸酱面（凉面）的小贴士

就很好吃，真的好吃 拯救留学狗的味蕾(´；ω；｀)

菜谱创建时间：2019-06-01 11:26:12