香椿烘蛋+凉拌烤茄子（一人食/318大卡）

作者： Au720

春天野菜又发芽啦，朋友上班时给我带来一份香椿，真是特别欣喜，晚上回家就要做起来，生活中总会有些小确幸，一点小温暖，比如，朋友记得你爱吃什么😄，感恩 运动后的饭菜尽量低脂，为了避免炒蛋油脂过高，采用了烘蛋的方式，同时直接切片烤制的茄子，大大避免了茄子吸油大的问题，烤后的茄子口感根厚实，拌完酸酸甜甜，一丝丝辣，很清爽 为了配香椿，特意压了糙米饭，快手米饭方法https://www.xiachufang.com/recipe/103696760/

用料

• 香椿芽烘蛋
• 香椿芽 100克
• 鸡蛋 2个
• 盐 1克
• 油 2克
• 凉拌烤茄子
• 茄子 2个（约250克）
• 胡萝卜 一小段
• 青椒 1/4个
• 小葱 1根
• 蒜 1瓣
• 红泰椒 1个
• 花椒 10粒
• 八角 1瓣
• 蚝油 5克
• 米醋 5克
• 陈醋 3克
• 糖/代糖 3克/1点点
• 黑胡椒粉 1克

香椿烘蛋+凉拌烤茄子（一人食/318大卡）的做法步骤

步骤 1

香椿芽洗净，切小段

步骤 2

锅内加油，加入香椿芽和盐炒匀（1分钟即可），锅为16cm小火

步骤 3

打入鸡蛋，盖盖，小火烘至蛋液凝固即可（3分钟左右）

步骤 4

成品

步骤 5

茄子洗净，切半厘米厚的薄片

步骤 6

摆入烤盘，180度10分钟，我用的是阿拉丁，烤的会更快一点，正常家用烤箱可以根据烤箱脾气，适当延长2-3分钟

步骤 7

烤好后的样子，表面变干，但嚼着会有很厚实的口感

步骤 8

原料切片或切段

步骤 9

锅内加2克油左右，加入花椒粒和八角，小火炸香

步骤 10

然后加入蒜末、葱末、泰椒段炒香，关火，因为油量很小，炒香后锅内基本无油，将花椒八角挑出后，直接在平底锅内拌茄子，将茄子和其余所有原料、调料放入，拌匀后即可

步骤 11

成品

菜谱创建时间：2019-06-01 10:36:36