儿童节快乐|大大白白蛋糕卷

作者： TOKIT

巨型大白兔蛋糕来袭，超大糖纸里包裹的白兔卷，口感立体又轻盈，香甜而不腻口，回味是醇香的大白兔奶糖味。( ╥ω╥` ) 在物质匮乏的年代，想吃到一颗大白兔奶糖可不是一件容易事儿，这张印着熟悉图案的小小糖纸，你是不是也曾和我一样，把它展开压平，夹进书本里。 谁又能想到，2019年我们已经可以如此挥霍得把大把奶糖融化，做进甜品里呢？ 这个配方需要分别制作奶冻、奶油、蛋糕胚。 先制作奶冻，奶冻提前一晚做好，因为需要冷藏至少4小时。

用料

• 奶油 ==============
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 25克
• 奶冻 ==============
• 牛奶 30克
• 淡奶油 45克
• 大白兔奶糖 10克
• 香草精 2滴
• 海盐 0.5克
• 吉利丁片 1.5克
• 蛋糕卷 ==============
• 蛋白 175克
• 糖 50克
• 柠檬汁 少量
• 牛奶 70克
• 色拉油 30克
• 低筋面粉 75克
• 香草精 2滴
• 牛奶 70克

儿童节快乐|大大白白蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

奶冻篇

步骤 2

准备材料；

步骤 3

吉利丁片事先浸在水里泡软；

步骤 4

TOKIT热敏炉调至5火力挡位，将牛奶、淡奶油、海盐、香草精、吉利丁片、大白兔奶糖放入锅中搅拌直至均匀融化无颗粒，过筛；

步骤 5

过筛后的混合液倒入保鲜盒，放凉后入冰箱冷藏室冷藏一个晚上（至少冷藏4小时）；

步骤 6

取出做好的奶冻，切成条备用；

步骤 7

奶油篇

步骤 8

淡奶油中倒入白砂糖；

步骤 9

用打蛋机慢速打发至可以稍稍拉起；

步骤 10

蛋糕篇

步骤 11

准备材料；

步骤 12

低筋粉过筛；

步骤 13

将牛奶、色拉油和香草精混合均匀，加入过筛好的低筋粉，拌匀，

步骤 14

蛋白里滴几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发；

步骤 15

打打打

步骤 16

打打打

步骤 17

蛋白打发至如图；

步骤 18

取一半的蛋白霜混合面糊，以J字型翻拌，再倒回剩余的蛋白里，翻拌均匀。在烤盘里垫一张油纸或油布，将混合液倒入烤盘，抹平，TOKIT电烤箱上下管150度，打开热风模式，烤14分钟；

步骤 19

蛋糕胚冷却至温的状态可以卷蛋糕卷；

步骤 20

蛋糕胚四边切整齐，打发好的淡奶油涂抹在蛋糕胚上；

步骤 21

整齐放入切好的奶冻条；

步骤 22

卷的时候可用擀面杖压紧；

步骤 23

卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏30分钟，完成！

儿童节快乐|大大白白蛋糕卷的小贴士

关于奶冻详细的教程请看我的菜谱 儿童节快乐|大大白白奶冻

菜谱创建时间：2019-06-01 07:22:39