玻璃叶饼，伯乐叶饼

作者： 就叫王爷

小时候每到六月六，我奶奶就会给我抹这个叶子的饼，每次都能吃好几个，真的太香啦，后来就我妈给我包过几次，上班离家远，我家小区园区内竟然找到这个叶子的树，这个叶子是柞树，园区内挂的牌子是蒙古栎，反正一样的叶子🍃，我就想着摘一些，自己来做一次，找了几个菜谱，都觉得不是太明白，就给我妈打电话，哈哈，做好了之后太成功了！

用料

• 中筋面粉 500克
• 玉米淀粉 100克
• 凉水 适量
• 猪肉馅 500克
• 洋白菜 一棵
• 豆角 500克
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 味精 适量
• 料酒 1勺
• 花椒面 少量
• 一品鲜酱油 适量勺
• 柞树叶 20片

玻璃叶饼，伯乐叶饼的做法步骤

步骤 1

柞树叶是在我家小区园区摘下来的，回来后我先处理叶子，用盐水浸泡一夜，第二天，捞出叶子，用开水烫叶片，是为了彻底杀菌，并且使叶子变得柔软。

步骤 2

叶片上刷少量色拉油，这是为了蒸熟后不会粘在面皮儿上，比较好揭下来。

步骤 3

将面粉，玉米淀粉混合均匀，之后倒入凉水，少量多次试探着倒入水，搅拌如图，面一定不能太稀，否则面糊在叶子上挂不住会淌出来。

步骤 4

猪肉馅儿不断加入水，朝一个方向搅拌，直到肉馅儿上劲儿，有绵绵的感觉肉馅儿就和好了，然后加入料酒，一品鲜酱油，蚝油，盐，味精，花椒面，色拉油，一起搅拌均匀！洋白菜切碎后，用盐揉均匀，攥干水分后，和入和好的肉馅中。豆角要选架豆王这种，肉多豆少的品种，将豆角洗好后，凉水入锅，烧开后捞出沥干，切碎后和入肉馅儿里，调节咸淡儿。

步骤 5

将和好的面均匀抹在叶子上，将和好的馅儿放上，直接对折就可以了，面糊有粘度，可以直接包裹住，上锅蒸熟即可。

玻璃叶饼，伯乐叶饼的小贴士

抹面糊时，可以用菜刀，但是我用的是汤勺，我觉得比菜刀更好用更安全一些呢！ 上锅蒸大概30-40分钟，水开后小火蒸！

菜谱创建时间：2019-05-31 23:21:25