6寸可可戚风

作者： 舌尚很回味

🎁🎁六一儿童节，准备给孩子们做个巧克力慕斯蛋糕，然后就先烤个可可蛋糕胚

用料

• 低筋面粉 55g
• 鸡蛋(每个约55~60g) 3个
• 牛奶 30g
• 玉米油 30g
• 白砂糖(蛋清用) 30g
• 白砂糖(蛋黄用) 15g
• 可可粉 10g
• 柠檬汁 几滴

6寸可可戚风的做法步骤

步骤 1

3个鸡蛋分离，分别放进无水无油的容器里

步骤 2

蛋黄中加入15克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀 PS:请忽略图中的糖粉，这个是我自己把白砂糖用破壁机打的

步骤 3

搅拌均匀后加入30g的玉米油，继续搅拌均匀

步骤 4

搅拌均匀后加入30g的牛奶，继续搅拌均匀

步骤 5

筛入55g的低筋面粉和10g的可可粉

步骤 6

搅拌到无颗粒状

步骤 7

30g的白砂糖，分三次加入蛋清中打发至硬性发泡，像图片这种状态，提起打蛋器有两个尖尖的小角即可 PS:打蛋清之前，烤箱上下温度，150度预热。

步骤 8

打好的蛋白霜，分三次与可可面糊混合均匀

步骤 9

搅拌均匀之后倒进模具中，用力震两三下，震出大气泡，放置烤箱倒数第二层，也就是从最底下往上数的第二层，150度烤45分钟。

步骤 10

出炉，请忽略蛋糕有点裂开，其实厨友们不用纠结戚风蛋糕到底表面有没有裂开，其实裂开的戚风蛋糕口感，比不裂开的还要好哟 PS:为什么没有满模，因为我的模具是加高的，我的菜谱是普通6寸，所以不会满模

步骤 11

然后马上倒扣，直到冷却脱模

步骤 12

脱模

菜谱创建时间：2019-05-31 22:36:52