松露胡椒银杏支竹猪肚汤（附上彻底洗净猪肚并带来软糯易咬口感的好法子）

作者： 陈小猪的小厨房

猪肚温补不燥，其他几种食材也是温和暖胃的好材料。五月六月连绵大雨，这是一个极好的开胃养生汤品。

用料

• 猪肚 1个
• 白胡椒粒 10粒
• 姜片 3片
• 支竹 5根
• 胡萝卜 1根
• 松露 3片
• 银杏 20克
• 蜜枣 3-4个
• 红枣（去核） 2颗
• 生粉 共4大勺
• 生油 共2大勺
• 盐 适量

松露胡椒银杏支竹猪肚汤（附上彻底洗净猪肚并带来软糯易咬口感的好法子）的做法步骤

步骤 1

猪肚买新鲜的为好。

步骤 2

先用水把猪肚清洗干净，再加入生粉、生油，把猪肚内脏的东西清洗干净。

步骤 3

不一会儿您会看到这样的东西，别害怕，这正是清洗得当的过程。

步骤 4

正反两面都用生油和生粉抓匀以后，用清水彻底清洗。

步骤 5

第二次清洗，同样是生粉和生油。

步骤 6

第二次清洗的时候，猪肚多余的油脂清洗可见，所以请用小刀或者剪刀剪掉。

步骤 7

第二次用流动的清水彻底冲洗，现在的猪肚很干净舒服的感觉。

步骤 8

接着泡发支竹。用腐竹也可以。

步骤 9

备好材料。

步骤 10

在砂锅里放清水，把泡发好的支竹放进去，还有红枣、蜜枣、姜、银杏、松露和姜片放进去先煮开。（一般来说更常见的做法是先煮猪肚再加其他食材煮的，可是我更喜欢把支竹煮得烂烂的，所以这次顺序换一下）

步骤 11

另外一个锅烧热，不要放任何东西。烧热以后把洗干净的猪肚放进去两边都煎一下。这片白白的东西煎一下以后特别容易去除。

步骤 12

煎到两边都显出漂亮的金黄色。这样处理以后，有效地去除猪肚的异味😂

步骤 13

煎好以后泡到冷水里，这样做以后，煲汤以后猪肚会很好吃，软嫩不拆不韧好咬又好味道。

步骤 14

很容易就去除下来的白色部分。这部分去除了，异味就基本没有了。😄

步骤 15

胡萝卜削皮切小块。

步骤 16

把猪肚和胡萝卜加到砂锅里，大火煮开，慢火炖煮一个小时到一个半小时。时间长短取决于猪肚的大小和厚度。

步骤 17

一边煮家里就充满了香气，煮好以后特别诱人。

步骤 18

调味，再配一点青菜和一碗米饭就够了。完美🌹

步骤 19

猪肚打起来切片，蘸上酱油什么的，特别好喝😊

菜谱创建时间：2019-05-31 22:32:25