大白兔奶糖天使蛋糕卷

作者： Chef鹏鹏的厨房

五月天的最后一天啦，明天六一儿童节 10后吐槽说90后都是老年人了还抢着过他们10后的六一儿童节！90后过儿童节是在装嫩！90后不应该过节，该好好上班去！ 不过儿童节，那90后的老年人就用我们童年的大白兔奶糖给10后的小朋友做一条蛋糕卷吧

用料

• 牛奶巧克力脆片
• 牛奶巧克力38% 20克
• 薄脆片 30克
• 大白兔奶冻
• 牛奶 200克
• 大白兔奶糖 50克
• 吉利丁冻 28克
• 大白兔香缇丽
• 奶油1 100克
• 奶油2 100克
• 大白兔奶糖 50克
• 吉利丁冻 7克
• 柠檬天使蛋糕
• 蛋白 160克
• 砂糖1 60克
• 牛奶 65克
• 玉米油 50克
• 砂糖2 10克
• 低筋面粉 70克
• 柠檬皮 0.5克

大白兔奶糖天使蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

制作巧克力脆皮需要时食材

步骤 2

将牛奶巧克力隔水加热融化

步骤 3

倒入薄脆片翻拌均匀即可

步骤 4

制作大白兔奶冻需要的食材

步骤 5

将大白兔倒入锅里跟牛奶一起煮沸至大白兔融化

步骤 6

稍微降温加入吉利丁冻搅拌至融化

步骤 7

用一个6寸方形模具底部包上保鲜膜，将温热的牛奶倒入模具里，放入冰箱冷冻

步骤 8

制作大白兔香缇丽需要的食材

步骤 9

奶油1跟大白兔一起煮沸至大白兔融化

步骤 10

稍微降温加入吉利丁冻搅拌至融化，倒入奶油2搅拌均匀

步骤 11

将奶油倒入盆里用保鲜膜贴面放入冰箱冷藏之前8小时

步骤 12

制作天使蛋糕需要的食材

步骤 13

牛奶、玉米油、砂糖2、柠檬皮充分搅拌均匀至乳化状态

步骤 14

筛入低筋面粉

步骤 15

充分搅拌均匀

步骤 16

蛋白分次加入砂糖1打发至硬性发泡状态

步骤 17

将1/3蛋白加入面糊里翻拌均匀

步骤 18

将拌好的面糊倒入蛋白里翻拌均匀

步骤 19

方形烤盘垫上一张油纸

步骤 20

将拌好的面糊倒入烤盘里

步骤 21

用L形抹刀将面糊抹平

步骤 22

烤箱预热180°烘烤12分钟

步骤 23

蛋糕烤好后倒扣在油布上，将油纸撕掉

步骤 24

蛋糕晾凉，将蛋糕烘烤面朝上，用锯齿刀斜切蛋糕的一边

步骤 25

将冷藏的大白兔奶油香缇丽打发至有清晰的纹路

步骤 26

将一半的香缇丽奶油倒在蛋糕表面抹平

步骤 27

大白兔奶冻切1.5cm厚的条放蛋糕上，撒上巧克力薄脆片，然后就开始卷吧

步骤 28

卷好的蛋糕卷用尺子往里压一下，这样蛋糕卷就比较紧啦，放入冰箱冷冻1小时

步骤 29

取出冷冻好的蛋糕卷

步骤 30

表面抹上剩下的大白兔香缇丽，放入冰箱冷冻半小时就就比较好切一些

步骤 31

大白兔卷切面

大白兔奶糖天使蛋糕卷的小贴士

煮过的奶油制作的香缇丽必须冷藏8小时以上才能打发

菜谱创建时间：2019-05-31 21:42:33