手工披萨烤箱版（含饼胚制作法）

作者： 兜里有糖心里甜

披萨一向是孩子最爱，百吃不厌。既然孩子爱吃，妈妈就有动力。一定要自己手工发饼胚，才好吃。某宝的半成品饼胚就不要尝试了，根本没法吃。 自己做的，原材料的放心，材料多多，芝士翻倍，绝对秒杀各类外卖披萨。 特别备注:因为制作披萨饼胚确实是有点费时间，所以，我一般都是一次性做五个或者更多，然后冰冻起来，要吃的时候直接撒料进烤箱，会方便很多很多。所以，配料表里面，饼胚类的用料我给的是5个饼胚的用量，其他撒料我用的是1个成品披萨的量。中国人做饭，没有西式那么的精确，很多时候就是适量，大家也可以根据自己平时做饭的经验适当调整一下哦。

用料

• 高筋面粉 180克*5
• 低筋面粉 40克*5
• 酵母 5克
• 细砂糖 5克
• 洋葱 可选
• 黄油 20克
• 培根 2条
• 鸡胸肉 半块
• 火腿 适量
• 红椒 1个
• 蘑菇 5个
• 马苏里拉芝士 想放多少放多少

手工披萨烤箱版（含饼胚制作法）的做法步骤

步骤 1

爱生活，爱美食。

步骤 2

我一般每次做披萨饼胚都会做5个左右，多的饼胚冰冻起来。下次想吃可以随时加配料烤成品，会方便很多。 高筋面粉和低筋面粉混合，加点糖促进发酵。 黄油隔水融化，酵母用温水化开，备用。 用开水烫面，用筷子搅成絮状。水不要加多，干一些，稍微放凉一点，再加入酵母水，以免温度过高把酵母活性烫死。加入化好的黄油。

步骤 3

揉成光滑面团，烤箱发酵60分钟。

步骤 4

发好的面，应该是呈蜂窝状，有拉丝。

步骤 5

发好的面团，再次揉光滑，分成等分剂子。每个剂子是220克，就是是一个九寸饼胚的量。（即配方给出的量）

步骤 6

面团用擀面杖擀成圆形，利用叉子推出披萨圆边，并叉出小圆孔。

步骤 7

饼胚整理好后，静置15分钟。提前预热烤箱，饼胚放入烤箱，上下火180℃，不超过5分钟，（可根据各家烤箱脾气）定型即可。记得披萨盘底一定要抹油。可以一次性把所有饼胚都烤好，这次不吃饼胚用保鲜袋密封起来冷冻。

步骤 8

把配料准备出来，鸡胸肉切片，拍松些，奥尔良腌料腌一下，火腿切片，培根切小片。红椒和蘑菇也都切好备用。还可以加其他蔬菜（青椒，洋葱，玉米等等），反正就是根据各人口味自己添加。

步骤 9

取出烤箱里的饼胚，抹上番茄酱，撒上披萨草和罗勒叶碎，再把培根铺上（培根要提前煎出多余油份）

步骤 10

再铺上一层马拉里苏芝士。烤箱200度上下火，8~10分钟，看各家烤箱脾气。观察到芝士融化就可以拿出来了。

步骤 11

拿出披萨，依次铺上火腿，煎好的奥尔良鸡肉，蘑菇和红椒（提前用炒或者烤去掉多余水分）。

步骤 12

铺成这样就可以了，口口是肉啊，哈哈。

步骤 13

然后再撒上一层马苏里拉芝士碎。

步骤 14

再放进烤箱，上下火200度，10~12分钟左右，自己多观察一下，看到芝士融化就可以了，别烤过了，芝士烤过了就不拉丝了。 满满的芝士啊！

步骤 15

是不是特别有食欲。

步骤 16

馅料满满，谁都无法拒绝。

菜谱创建时间：2019-05-31 21:14:36