灰汁团

作者： elva的美食小天地

宁波民间特色美食，小时候的味道！

用料

• 水 375克
• 陈村枧水 15克（高浓度枧水9克）
• 红糖 30克
• 冰糖 80克
• 梗米粉 300克

灰汁团的做法步骤

步骤 1

水➕枧水➕红糖➕冰糖，煮至沸腾到冰糖融化，关火，这时候加入粳米粉，快速搅拌均匀

步骤 2

刚烫好的面团是这样的，凉到手温再揉！ 这一步，家里有厨师机可以利用起来！

步骤 3

揉成这样，光滑没有白色颗粒的状态就可以了！

步骤 4

分成35克一个的小剂子！

步骤 5

水烧开，大火蒸15分钟，开吃，冷的更好吃，弹弹的

灰汁团的小贴士

红糖30克，冰糖或白糖80克（或100克），陈村枧水15克（淘宝有卖，或者用小苏打6克，水20克混合代替枧水），水375克，全部烧开大约5分钟，关火再倒入称好的粳米粉300克，最后倒出晾凉到温温的时候，揉面团到光滑，整形，切35～38克大小，揉成团，大火烧开水，上锅蒸15分钟左右就OK了

菜谱创建时间：2019-05-31 20:58:17