大麦若叶肉松玫瑰面包

作者： 书瑜Eliza

用了几种面包的配方后，个人最喜欢酸奶老面包的。虽然添加了酸奶，但成品并不酸，还绵软有嚼劲，是我们全家的最爱。 在酸奶老面包的基础上，我加了大麦若叶和全麦面粉，成为有更多健康含义的面包。加了肉松和沙拉酱，更加美味。

用料

• 老面酵头：
• 高筋面粉 120克
• 酵母 2克
• 牛奶 45克
• 酸奶 50克
• 细砂糖 10克
• 主面团：
• 高筋面粉 70克
• 全麦面粉 60克
• 大麦若叶粉 3克
• 酵母 1克
• 细砂糖 10克（可适当增加）
• 鸡蛋液 45克
• 酸奶 45克
• 黄油 30克
• 盐 1克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量

大麦若叶肉松玫瑰面包的做法步骤

步骤 1

准备好材料。

步骤 2

老面的材料放入揉面机（我用的小熊的揉面机），10分钟揉好后发酵至面团膨胀出蜂窝孔（不看时间看状态，这次我用了80分钟）。

步骤 3

老面发好后除了黄油，放入其他所有面包的材料（拍这张图的时候忘了放大麦若叶粉）。

步骤 4

揉面机揉至面团初始阶段（揉面机揉了5分钟），就是有点面筋了，可以这样拉起来的时候放入融化好的黄油。

步骤 5

放入黄油。

步骤 6

揉面机再揉了15分钟以后，到这样面筋很充足可以用手指撑开（因为有全麦面粉，我就不追求手套膜了，这样出来的口感也是非常好的）。

步骤 7

套上保鲜膜醒15分钟。

步骤 8

取出面团，均匀的分成10份。

步骤 9

擀面杖擀成圆形，三张面饼错开叠放，用筷子在中间压一条线。

步骤 10

准备猪肉松，我用的展艺。

步骤 11

撒上肉松和沙拉酱。筷子压痕的地方不要放料，这个地方一会要切开。

步骤 12

然后卷起来。卷好后用刀从中间一分为二的切开，就成两朵玫瑰花了。

步骤 13

然后往下压压花瓣，让形状更漂亮。

步骤 14

做好后放入烤盘，准备二次发酵。

步骤 15

我用烤箱发酵，至1.5倍大就可以了，看状态不看时间。（参考:这次发酵我用了20分钟。） 中间那一条“毛毛虫🐛”是娃娃做的“面包”，为了让她有成就感，我也原样一起烤了。

步骤 16

发酵好后，180度上下火烤15分钟（我们家烤箱好像比较猛，烘焙用时比较短），如果不想要焦糖色就及时加盖锡纸。

步骤 17

摆盘，开吃。 谢谢观看！

菜谱创建时间：2019-05-31 15:28:46