平底锅甜品6寸可可千层蛋糕

作者： 柚子不是袖子BiuBiuBiu

没有烤箱，但是又想吃蛋糕怎么办？ 平底锅帮你搞定呀！

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 160克
• 可可粉 8克
• 有盐黄油 27克
• 白砂糖 25克
• 全脂牛奶 190克
• 淡奶油（夹馅） 250克
• 白砂糖（夹馅） 25克

平底锅甜品6寸可可千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，打发淡奶油的容器和打蛋头放进冰箱冷藏备用。

步骤 2

鸡蛋加白砂糖，用手动打蛋器搅打到白砂糖融化。

步骤 3

倒入牛奶搅打均匀，然后静置。

步骤 4

黄油用小奶锅加热融化，融化后开始搅拌以免糊掉，直到黄油液呈现褐色。

步骤 5

黄油冷却到手摸不烫的程度，慢慢倒进前面静置的蛋液中，再搅拌均匀。

步骤 6

筛入低粉和可可粉。

步骤 7

过筛三次得到细腻的千层蛋糕面糊。

步骤 8

不沾平底锅刷一层薄薄的黄油，舀一汤勺面糊快速晃成圆饼，小火加热。饼皮出现大泡泡之后关火，平底锅放到湿毛巾上迅速降温，慢慢揭下饼皮。（我是直接手拿的皮子，怕烫的话可以借助筷子或者硅胶铲） 千万要有耐心

步骤 9

饼皮放在网架上晾冷，如果没有网架的话可以用几根筷子搭一个。

步骤 10

奶油打发后用保鲜袋装好，保鲜袋剪一个小口，把奶油挤到饼皮上，尽量挤圆。用硅胶铲或者刮刀刮平整，再盖上下一块饼皮，以此类推。

步骤 11

做好后的千层蛋糕放到冰箱冷藏两小时，就可以切块来吃了。

平底锅甜品6寸可可千层蛋糕的小贴士

1.我的平底锅底部是22cm，皮子晾冷之后我用6寸的蛋糕模印上去切割了一下，让皮子形状更好。没有蛋糕模具就找个合适的碗扣上去切割。 2.黄油加热成褐色是为了增加风味，褐色的黄油有坚果的风味，和可可很搭。如果怕操作不好，不等呈褐色使用也行。 3.前几张皮子废掉没关系，找一下感觉就好了。 4.我这个量做了22张饼皮，浪费了3张，因为奶油只有250g，所以成品我只用了11张皮。 5.薄如蝉翼的饼皮不是我想分享的，我想分享的是大家都能做出来并且好吃的千层蛋糕。

菜谱创建时间：2019-05-31 14:20:29