红烧排骨

作者： 苏苏小食记

最爱吃排骨啦，这次给好朋友做了一次。她说这真是天下第一的排骨呢！ 对我们这些在外打拼的租房党来说，一道菜就足以幸福啦

用料

• 排骨 两盒
• 冰糖 一小把
• 老抽 勺
• 大料 2个
• 耗油
• 料酒
• 小葱
• 姜片

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

先准备好小葱，打结，切姜片，将排骨冷水下锅，焯水。煮沸后撇去血沫，将排骨捞出备用。

步骤 2

起锅倒油，为防止糊锅可多倒一些。放入蒜末，花椒（不喜欢这个味道，可不放）将排骨倒进去翻炒，待它稍微上色后可倒入。然后倒些生抽，料酒，老抽，耗油。然后倒入生命的源泉-水。末过排骨即可。最好是温热水啦，这样排骨更容易烂乎。不会硬。

步骤 3

对于做菜小白来说，加水之后再放冰糖就行，这样可以避免糖色控制不好火候而糊锅，也有了甜味。

步骤 4

大约炖半小时到四十分钟可以尝尝软烂情况，然后加入适量盐，这个时候如果觉得颜色太浅还可以再放些老抽上色。 觉得味道可以收汁后就可以出锅啦

步骤 5

要是有白芝麻可以撒一些，拍照会更好看呦。（我这张照片是完全没有加滤镜的效果，也很好看吧）卖相好，又好吃

红烧排骨的小贴士

做菜时如果对量没有概念的话，可以先一点点的加，多些次数也没关系的。这样好补救。

菜谱创建时间：2019-05-31 13:18:55