食材:熊鱼头 红椒 盐 啤酒 姜 葱 蒜 食用油 1.将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,少许的啤酒,腌制约15分钟。 2.蒜,姜,葱白剁碎和切片备用, 3.蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,姜片放鱼头,上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。 4.鱼头铺上红绿剁椒,盖锅盖,大火再蒸15分钟后关火。 5.取净锅下油,待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
这次我用的是香菜叶点缀了一下,其实可以放点葱花,再淋上热油
蒸鱼头的剁辣椒加红椒、姜、蒜、葱白用油炒一下,放点蚝油鸡精,腌制的时候放了少量的盐,所以这一步骤不需要盐了。 煮一碗清汤面,鱼头吃完汤汁拌面,香辣解馋,怎么吃都不够 蒸鱼头的水一定要烧开后再放鱼头进去蒸,蒸出来的腥水要倒掉,再放剁辣椒去蒸