麻辣钉螺

作者： 李汐

垂死病中惊坐起，哪里可以翘螺丝？

用料

• 钉螺 2-3斤
• 豆瓣酱 1勺
• 麻椒 1把
• 干辣椒 5-8个
• 料酒 2勺
• 葱姜蒜 适量

麻辣钉螺的做法步骤

步骤 1

将丁螺放入水中净泡半小时洗净（时间充裕，可在淡盐水+几滴香油中泡几小时方便吐沙）

步骤 2

用钳子或剪刀把尾部弄掉，再冲洗干净（有的是已经敲掉尾部的卖家）

步骤 3

热水（姜片+料酒）下锅焯2-3分钟，去腥杀菌，捞出沥干

步骤 4

油，蒜蓉，姜末，辣椒面，豆瓣酱，火锅底料，干辣椒等小火炒香再放钉螺。

步骤 5

放水没过钉螺加入料酒生抽，十三香、蚝油勾芡收汁装盘。，

菜谱创建时间：2019-05-31 11:23:39