厨房新手的清炖牛尾汤

作者： C小姐的柴火间

一直想做清炖牛尾汤，一开始按照@猴猴_小姐姐的韩式清炖牛尾汤的方子做了两次，后来摸索出了一些新的改良，炖出来的汤除了鲜还带有一丝丝清香，喜欢的亲们可以来看看

用料

• 牛尾 1000克
• 蒜 2-3头
• 苹果 1个
• 盐 适量

厨房新手的清炖牛尾汤的做法步骤

步骤 1

牛尾洗净泡冷水，我泡了一晚上加一个白天，煮的时候已经很少的血水了

步骤 2

泡水后的牛尾洗净入锅，大火烧开后转小火，撇去水上漂浮的血沫和油。重复这一步直到没有血沫为止 撇油很重要，我做了两次牛尾汤，汤底都很油。撇油是得到清爽汤底的第一步

步骤 3

撇好血沫的水可以直接放入蒜瓣和切成块的苹果，小火炖两个小时，快出锅的时候放点盐 苹果是这个菜谱最关键的地方，目的第一是为了吸油，第二是给汤增添水果的清香，赋予更有层次的味道 如果觉得撇好血沫的水太油，可以换一锅水，但是牛尾遇冷后收缩，可能不会炖的那么烂 如果有时间的话，可以把汤放入冰箱，等油凝结在上层后直接取出，就得到一碗清汤啦

步骤 4

戳戳牛尾，已经软烂后就可以出锅开吃啦。 多余的汤还可以下面条，一举两得！

菜谱创建时间：2019-05-31 01:36:08