㊙️端午节必吃-嘉兴肉粽

作者： 有花有茶有厨房

嘉兴粽子是比较有名气的！ 五芳斋、真真老老等品牌家喻户晓。 南方人爱食糕点：粽子、团子，米糕… 南方的农村，家中有喜事都会挨家挨户的送蜜枣豆沙粽、肉粽等糕点。 民间会有专门制作糕点的纯手工家庭作坊，而这些民间手艺人包出来的粽子，与你在城市里吃到的是不同的，柴火与土灶煮出来的粽子，味道里多了一份接地气，和始终不变的家乡味！

用料

• 糯米 750g（10个粽子的量）
• 五花肉 500g左右
• 粽叶 10-12片（大的用一张，小的可以两张）
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白糖（腌肉） 可加可不加
• 白糖（拌糯米) 可加可不加

㊙️端午节必吃-嘉兴肉粽的做法步骤

步骤 1

1⃣️五花肉切块，焯水，加入生抽、老抽、料酒和盐，腌制3-4小时。 （1:肉也可不焯水，自己家吃，习惯性焯水。2:肉的腌制时间可长可短，自己把握即可。） 2⃣️糯米洗净沥干，加生抽、老抽、盐，拌匀

步骤 2

粽叶用热水泡软洗净备用

步骤 3

粽叶光滑面朝里

步骤 4

重叠交叉，⚠️尖角部分要注意看图，这样不会漏米！

步骤 5

重叠部分的大小关乎粽子的大小，🉑️根据自己想要的大小调整😊

步骤 6

放入糯米

步骤 7

放入腌制好的肉，自家包的粽子，肉真的是实打实的😄

步骤 8

再放上糯米

步骤 9

粽叶往上，两个侧边同时包住，用手指捏住两边✌️

步骤 10

多余的粽叶往侧边收，往左往右都可以

步骤 11

用线包裹，有专门的包粽子线，我这里用的是缝纫线。

步骤 12

包的不是很专业😆

步骤 13

⚠️裹线注意要点。 1⃣️裹线尽量均匀，记得打结，不然煮的过程会散开。 2⃣️裹线不要太紧也不要太松，直接影响粽子的口感。

步骤 14

建议用专用的包粽子绳，缝纫线太细，包的时候容易打滑！

步骤 15

加入高压锅，水放到快没过粽子，选择豆类蹄筋功能。（上图是煮好后的样子）

步骤 16

有没有感受到满屏的粽香❤️

㊙️端午节必吃-嘉兴肉粽的小贴士

⚠️【粽叶】的选择：有新叶和老叶之分，我会建议你买老叶，就是颜色看上去偏黄一些的。新叶浸泡很久还是不够软，特别是中间杆子部分，一折就会断，包起来真的各种费力😓 ⚠️粽叶浸泡的时候在水中加一勺【油】，煮好后剥的时候大米不会粘粽叶 ⚠️【肉的选择】：建议用五花肉或者带骨五花肉，肉切大一点，肥肉部分你可以忽略不计，因为煮完后肥肉部分已经融化了，之前包过一次，觉得一块五花肉已经很大块了，结果煮好食用的时候家人各种吐槽：肉太少！原因就是肥的部分已经化成一滩肥水了😓肥肉就是神一样的存在，可以忽略，但又不能没有。

菜谱创建时间：2019-05-31 00:15:00