嫩滑蛋挞

作者： 妖孽and沐瑶

一直都喜欢吃蛋挞，特别是外酥内嫩滑那种。这不，买个烤箱来，要酥，要嫩，全由自己说了算！

用料

• 牛奶 350克
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 60克
• 淡奶油 50克
• 蛋挞皮 24个

嫩滑蛋挞的做法步骤

步骤 1

烤箱上下管190度预热5分钟。

步骤 2

想做一些给孩子吃，还要送给朋友家宝贝，我做的是24个蛋挞的量。鸡蛋4个和60克糖用手动打蛋器搅拌。

步骤 3

只要搅拌了感觉糖化了即可，不用打出大量泡沫。

步骤 4

加入350mL纯牛奶进入蛋液。

步骤 5

再加入50mL淡奶油到蛋液中，没有淡奶油的只加牛奶也可，只要保证1个鸡蛋配100牛奶或（牛奶+淡奶油）就行。

步骤 6

搅拌均匀。

步骤 7

烤箱里铺上一层油纸，这样烤完后把纸一扔就行，方便烤箱保持清洁。

步骤 8

配好的蛋液倒入蛋挞皮中，大约九分满。这样咬下去满口香的感觉好爽。

步骤 9

上下管190度，定时27分钟。这时你可以去浪一会，大约25分钟左右来看一下，因为烤箱型号不同，我不知你家烤箱的脾气，以防烤焦。

步骤 10

烤出焦糖色的点就快好了，每个上有两三个点就可以关烤箱了，如果想酥一点，就看边沿酥皮分层再关。我家的是美的32L这种，27分钟刚合适。

步骤 11

第一炉出来啦，这炉是宝贝和我吃，烤得香一点。

步骤 12

这一炉是送给朋友家宝贝，她家宝贝小一些，烤得嫩了一点，时间是26分钟。

嫩滑蛋挞的小贴士

1个蛋+100mL牛奶+15克细砂糖=6个蛋挞液

菜谱创建时间：2019-05-30 23:14:24