酱肉包子（超详细攻略）

作者： 林佩儿

我确实不是做手工的人，这是我人生中第二次做包子，第一次在十三年前。 别说包子了，就连饺子，我都能包出不一样的烟火风。 馅料是需要炒的，很多人喜欢用肉皮混搭到馅料里面去，我不吃肥肉，彻底放弃肉皮和肥肉计划。 凑合看吧，反正酱肉包子的馅还挺好吃。

用料

• 自发面粉 适量
• 猪肉馅 适量
• 大葱 2根
• 老姜 适量
• 胡椒面 适量
• 十三香 少量
• 甜面酱 少量
• 黄豆酱 少量
• 生抽 少量
• 盐 少量
• 鸡精 少量
• 白糖 少量
• 白酒 1瓶盖
• 猪油 适量

酱肉包子（超详细攻略）的做法步骤

步骤 1

准备开始，左上的肉沫你没看错，我就是拿的之前没吃完冻起来的肉沫。黑乎乎的两瓶，一瓶是李锦记甜面酱，一瓶是李锦记黄豆酱。

步骤 2

来吧，特写。

步骤 3

冻过的肉馅。其实，还是新鲜肉沫做出来的包子好吃，毋庸置疑。

步骤 4

大葱，老姜。

步骤 5

左边这个打碎的机器，我真心推荐，淘宝卖10多块钱，清洗也方便。右边是我盅碎的胡椒面。

步骤 6

胡椒我一般都会先炒过一次，再盅成粉，这样会比较香一点。

步骤 7

肉沫里面放了，盐，鸡精，生抽，胡椒面，拌匀。

步骤 8

锅里放入猪油，然后放姜末。

步骤 9

锅铲里面，上面是甜面酱，下面是黄豆酱。

步骤 10

炒了两种酱料，再把肉沫倒进锅里，加一点白酒。

步骤 11

翻炒一下，加一点十三香调味，起锅之前放一点白糖。

步骤 12

炒好的肉馅冷却完毕，准备加入大葱。

步骤 13

我直接用这个机器打碎的，懒得切。

步骤 14

肉馅加入一点胡椒面，这是第二次加胡椒面了哈。

步骤 15

大葱沫倒进去。

步骤 16

拌匀。

步骤 17

揉面我就不说了哈，我没有资格教你们揉面，这次揉面的过程没有放猪油，包子皮蒸出来没那么好吃，建议你们一定要加一坨猪油哈。我买的雪健的自发面粉，没有加酵母，揉好放了半小时就可以包包子了。

步骤 18

这不是擀面杖，我不怎么在家做面食，饺子都是在菜市场买的现成饺子皮。这是我家的捣蒜木棒，年纪大概有30年了。

步骤 19

发好的面，里面有蜂窝状的样子，我这是看其他人发面说的。

步骤 20

小面团擀成薄皮，然后开始包。

步骤 21

我包的包子，确实是只能远看。

步骤 22

面粉用完还剩半碗肉馅，第二天我又买了面粉重新包包子。

步骤 23

大火蒸10—15分钟，包子就蒸好了。

步骤 24

再来看，另外一笼。

步骤 25

撕开看看呗。

步骤 26

这张最好看，看不出来包得很难看。

步骤 27

来吧，吃一个。

酱肉包子（超详细攻略）的小贴士

蒸包子的蒸笼是在淘宝买的，两格加盖子一共31，25.4厘米的大小。后来有一次我蒸那个糯米虾球，开着大火，看电视去了，结果放锅里最底下那格已经燃烧起来了。又重新买了两格，满满的肉疼。 蒸包子垫的纸也是在淘宝买的，100张，包邮14.8，还是可以用很久了哈。

菜谱创建时间：2019-05-30 22:46:54