妈妈的味道～荷叶糯米排骨

作者： 潇湘水云_

小时候妈妈做粉蒸肉卖，连最好的星级大厨都比不上妈妈做的味道好，现在我儿子每次回去都要外婆做的粉蒸肉，但是工艺复杂原料讲究，我只好退而求其次做个差不多的给小家伙解馋。

用料

• 荷叶 1张
• 糯米 200克
• 排骨 500克
• 蚝油 2勺
• 老抽 1勺
• 盐 3克
• 糖 10克
• 生抽 2勺
• 葱 1段
• 姜 4-5片
• 黑胡椒 0.5勺
• 八角粉 0.5勺
• 粳米 50克

妈妈的味道～荷叶糯米排骨的做法步骤

步骤 1

荷叶泡盐水15-20分钟，反复冲洗干净。

步骤 2

糯米和粳米混合浸泡5小时左右，沥干水分备用

步骤 3

猪小排在流水下冲洗5分钟泡出血水，沥干加入所有调料腌制3-5小时。

步骤 4

腌好的排骨在糯米中滚一圈，蒸锅加水大火烧开，铺荷叶放排骨，把剩余的排骨和腌肉的调味汁都倒进去，中火蒸1.5小时。

步骤 5

最好盖个叶子或者荷叶够大可以抱起来，防止水蒸汽滴落。

步骤 6

起锅就可以开饭啦。

妈妈的味道～荷叶糯米排骨的小贴士

1.一定要加点粳米才会又糯又有嚼劲。

菜谱创建时间：2019-05-30 20:44:26