桂花酒酿大米糕

作者： 木子须臾

前一阵子偶然机会，从网上看到了一款桂花蒸糕的食谱，改良尝试后感觉不错，所以拿出来分享给大家，也给自己做个备忘，蒸出来的糕点口感会更加原味一点，而且也更加健康。只用蒸就能完成，学起来也很简单。

用料

• 崇明岛桂花酒酿 250克
• 大米 200克
• 白糖 30克（根据自己喜好）
• 酵母 4克
• 干桂花 适量
• 黑芝麻 适量

桂花酒酿大米糕的做法步骤

步骤 1

1、首先准备200克大米，放入1个大盆里，加入没过大米的清水，浸泡一个晚上；

步骤 2

2、浸泡好的大米，流水冲洗后沥干水分；加入250克崇明岛桂花酒酿；清洗大米的时候，不要用手搓。

步骤 3

3、把混合的大米和酒酿放入料理杯里，搅打成细腻的米糊，可以多搅打一会儿，尽量搅打细腻；搅打好的米糊倒入大个稍大的容器里，然后加入30克左右的白糖，白糖根据自己的口味在适量增减，再加入4克左右的酵母，搅拌均匀，当然也可以直接将白糖和酵母放在料理杯里一起搅拌；

步骤 4

4、搅拌好的米糊盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发至2-3倍大小；

步骤 5

5、发酵好的米糊，用筷子搅拌排除里面的气体；尽量把气体排出来。

步骤 6

6、找一个深一点的小盘子，里面铺上锡纸，然后把米糊倒进去，二次醒发，有明显的体积变大就可以，然后撒点干桂花或黑芝麻上去，桂花和米糕是绝配，做出来的米糕更加香甜；当然也可以撒上各种自己喜欢的干果蜜饯；

步骤 7

7、发酵好的米糊开水上锅蒸，盖锅盖之前，上面最好倒扣一个盘子上去，以免水蒸气滴在上面影响成型；大约蒸30分钟左右，出锅之前再焖5分钟；

步骤 8

8、晾凉后就可以切块开吃！

桂花酒酿大米糕的小贴士

有人说米糊稀了发不起来，亲身实验，保证成功！还有人说太粘了，不好吃，我个人认为真的好吃；成品的确有点粘，但是香甜软糯，越吃越有味儿，很有嚼劲！总之，比发糕好吃太多了！不喜勿喷！本食谱并非原创，如有雷同纯属巧合！

菜谱创建时间：2019-05-30 20:21:39