颜值主义~~翠玉白菜饺子

作者： 破胖罐子

用料

• 面粉 600克
• 水 200克
• 菠菜汁 100克
• 猪肉 800克
• 白菜 一个
• 鸡蛋 一只
• 调味料 若干

颜值主义~~翠玉白菜饺子的做法步骤

步骤 1

菠菜3棵，洗净切短，加少量净水，打成菠菜汁。过滤，取100克备用。

步骤 2

面粉分成400+200两份。200克面粉+100克菠菜汁，少量盐，揉成面团，醒发备用。400克面粉+200克净水，揉成面团，醒发备用。

步骤 3

白菜洗净切小粒，加盐腌制15分钟，用纱布包裹挤干水分。肉加姜，剁馅。

步骤 4

打入一个鸡蛋，加适量盐、酱油、蚝油、糖、胡椒、虾皮。

步骤 5

醒发好的面团，白色面团与绿色面团按2:1分成合适大小。搓成等长的条状。 绿色面条压扁擀开成可以包住白色面条的薄片。

步骤 6

完全包裹住，搓圆，切成剂子。

步骤 7

包。不要用褶皱法，用北方水饺的挤压法，以两手虎口为着力点，挤压面皮，完成饺子。

步骤 8

搞定。

颜值主义~~翠玉白菜饺子的小贴士

1，酌情调味，宁淡勿咸。毕竟饺子是要蘸调料吃的。 2，饺子皮水量可适当减少一点。我用的面粉是塞北雪，吸水量偏大。饺子皮硬一点好包。

菜谱创建时间：2019-05-30 19:49:24