麻辣水煮肉-欲罢不能的川味

作者： 虹一呀

作为一个正儿八经的四川人，不吃辣简直就是不能活，每一天都在为吃什么而苦恼，突发奇想想做一道下饭的水煮肉片。

用料

• 花椒 一把
• 辣椒面 5勺
• 豆瓣酱 2大勺
• 姜 1个
• 葱 2根
• 料酒 2勺
• 淀粉 3勺
• 盐 适量
• 鸡蛋液 一个
• 里脊肉 200克
• 豆芽，木耳，凤尾，胡萝卜片 适量

麻辣水煮肉-欲罢不能的川味的做法步骤

步骤 1

将猪肉里脊肉（里脊肉最好吃）洗净后切片，放入淀粉，鸡蛋液，料酒，少许盐，花椒粉腌制10分钟以上。

步骤 2

将蔬菜（豆芽、木耳、凤尾、胡军不胡萝卜片）洗净漏掉多余的水，可以根据自己喜欢的蔬菜放。

步骤 3

准备姜片，蒜片，姜末蒜末（最后放），大料，大小葱，香菜等。

步骤 4

锅中加入适当的油，等油热调至小火放郫县豆瓣酱，大葱，花椒，大料，糖翻炒出红油，然后加入没入菜的水，

步骤 5

待料炒出香味，加入没过素菜的水，可以按照自己的量添加水

步骤 6

水煮来后加入素菜，素菜一两分钟就好，硬点的菜多煮会儿，然后挑出放置碗底

步骤 7

待素菜挑出后，在倒入肉片，加点糖，少量盐，醋（喜欢带点酸的可以多放），煮两三分钟后盛入碗中。

步骤 8

淋油小视频，注意安全哟，别烫到了

步骤 9

加入葱姜蒜末，香菜，干花椒粉，胡椒，芝麻，然后淋油。

麻辣水煮肉-欲罢不能的川味的小贴士

肉一定要腌制10分钟以上，不然入味不太好。

菜谱创建时间：2019-05-30 19:33:41