鹌鹑蛋红烧肉

作者： 阿叶独家

红烧肉估计家家都是经常烧，家家都有自己的做法。我做的这个是自己经常烧的，口味特别棒。做法也简单家常😄

用料

• 五花肉 500克
• 鹌鹑蛋 18个
• 冰糖 适量
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 八角 4个
• 姜 4片
• 葱 3根
• 料酒 适量

鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备的食材

步骤 2

锅里加入适量冷水，加入少许盐，在放入鹌鹑蛋大火煮开五分钟即可。注：加入盐煮蛋时，蛋壳是不会裂开的。

步骤 3

鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡，这样容易剥皮。

步骤 4

五花肉洗好切段，根据个人大小随便。但是个人建议不宜大块，这样烧时容易入味，吃时也不觉得太油腻。注：我买的五花肉瘦肉偏多些。

步骤 5

锅里倒入适量冷水，放入切好的肉，加入适量料酒。大火烧开即可。

步骤 6

所以说猪肉焯水这一部分非常重要，看看多少血沫。

步骤 7

在肉焯水的同时就可以一边把备料都准备好。

步骤 8

一些材料洗干净处理好

步骤 9

锅里倒入适量食用油，油烧开后转小火加入适量冰糖开始炒糖色。

步骤 10

炒糖色是非常重要的第一步，一定要小火慢慢熬成色，不要急。否则火太大会导致苦涩味。

步骤 11

糖色炒好后加入处理过的五花肉，在依次加入八角、桂皮、香叶、姜片、葱段炒香。

步骤 12

然后开始加入老抽两勺、生抽两勺。在加入鹌鹑蛋翻炒均匀。

步骤 13

加入适量开水，注意一定要是开水。我是加入这么些个量。大火烧开后转小火慢炖40分钟。

步骤 14

最后在大火收下汁就可以出锅装盘了。

步骤 15

装盘时把一些八角桂皮姜片和葱段都可以去掉了。在撒上一些葱花，美味可口的红烧肉就可以开吃啦。

步骤 16

配上一碗刚出锅的白米饭，在浇入一些红烧汁。我能吃好几碗。😄

鹌鹑蛋红烧肉的小贴士

配料的多少根据食材的多少来增减。

菜谱创建时间：2019-05-30 19:26:59