牛肉茄子浇头面

牛肉茄子浇头面的做法步骤

步骤 1

茄子切成丁，泡在水里备用！一定要泡水里，，不然时间久了会发黑

步骤 2

我用了大概这些牛肉馅，，牛肉的量要看几个人吃啊，还有有的喜欢多点肉有的喜欢少点肉，根据自己的情况去放吧，，，不过总体不要超过菜量的二分之一

步骤 3

放花生油，热锅凉油，待油稍微热后花椒葱姜下锅煸炒出香味，然后可以挑出来，吃起来没有这些下脚料口感会更好！然后牛肉馅下锅煸炒至变了颜色

步骤 4

加入黄豆酱继续煸炒，充分融合炒到肉酱不分家

步骤 5

加入茄子丁，加入少许生抽和盐继续炒，因为茄子本身会出水，所以先继续中火炒等到茄子的水分都靠出来，加入水，最好是热水炖

步骤 6

等到汤汁靠少了加入蒜片，可以提味，等汤比较少的时候就可以出锅了，这样卤子酱就做好了👏

步骤 7

下面介绍面的步骤，锅里锅里放上水待水煮沸加入面条，面条熟了捞出过凉水，就可以成碗里浇上卤子吃了喜欢吃蒜的朋友还可以砸些蒜泥拌到面里一起吃，简直人间美味