绿豆糕

作者： 长沙美善品嘟嘟

快要端午了，做绿豆糕送给家人朋友亲戚，健康又有面儿的伴手礼，这个方子35克一个的绿豆糕，可以做12个左右。

用料

• 脱皮绿豆泡一晚 200克
• 麦芽糖 40～50克
• 糖粉 30克
• 黄油（可以用椰子油） 60克～100克

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

脱皮绿豆浸泡一晚

步骤 2

铺在小美蒸盘上

步骤 3

主锅放入400克水，40分钟V速度小勺。沥干水分备用。

步骤 4

将主锅擦干，将沥干的绿豆，糖，麦芽糖，油放入主锅。1分钟速度3～8打碎食材，用刮刀将锅壁上的绿豆绒刮到主锅底部，再打一次，1分钟速度3～8

步骤 5

看软硬度，如果可以抱团就直接压模，如果还有点稀，设置5分钟～10分钟/120度/速度3烹煮混合。

步骤 6

直到绿豆茸呈不流动抱团状态，稍稍冷却，（不能等太久，表皮会很快干裂）戴手套将绿豆茸称出35克左右的剂子，用50克绿豆糕或者月饼模具压制成绿豆糕。

步骤 7

分成35克剂子，搓成团。

步骤 8

如果绿豆糕油量少，可以在模具抹油（黄油或者椰子油）

步骤 9

将绿豆团放入模具

步骤 10

垫油纸压模，有力道但不要太用劲。

步骤 11

底部垫油纸，方便移动。放入冰箱冷藏2小时以上再食用。

步骤 12

绿豆糕

步骤 13

装袋

步骤 14

装盒，用来做伴手礼也是很好的。

绿豆糕的小贴士

我用的椰子油，味道很清新。喜欢甜口奶香味的用黄油。麦芽糖，糖和油都可以根据自己的口味在限定范围内做调整

菜谱创建时间：2019-05-30 11:41:48